السعرات الحرارية في البيض المقلي

البيض

يعتبر البيض أحد أصناف الأطعمة التي عرفها الإنسان منذ القدم، ويمكن تناول بيض العديد من الحيوانات كالطيور والأسماك، ولكن أشهرها وأكثرها استهلاكاً هو بيض الدجاج، والذي يتكون من قشرة رقيقة سهلة الكسر تحتوي على مادتين، هما: الزلال ولونه أبيض، والمح ولونه أصفر، ويتم إدخال البيض في تحضير الكثير من الوصفات، ويعتمد عليه الكثير من الناس للحصول على عناصر غذائية متعددة.

عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي 

يمكن قلي البيض بالعديد من الطرق، وذلك بقليه وحده مع الزيت أو الزبدة، أو إضافة مكونات أخرى كالخضروات، والأرز، واللحوم، والجبن، وبذلك تختلف السعرات الحرارية التي يمد بها الجسم، وذلك كالآتي:

البيض المقلي دون إضافات

عند طهي البيض دون استخدام الزيوت فهذا يعتبر سلقاً؛ سواء كان سلق بالماء أو البخار او بطرق اخرى، أما القلي فيكون بإضافة نوع من أنواع الزيوت؛ كزيت الزيتون أو الزبدة أو السمن الحيواني، ولكن يفضل تقليل الكمية، حيث تمد بيضتين صغيرتين مقليتين بالزيت الجسم بحوالي 43 سعرة حرارية وأكثر، وتمد بيضتين كبيرتين الجسم بحوالي 188 سعرة حرارية.

البيض المقلي مع الخضار

عند قلي البيض مع الخضار أو ما يسمى الأومليت؛ فإن السعرات بمجملها تكون من البيض، حيث إن الخضار معروفة بقلة سعراتها الحرارية، حيث تمد بيضة كبيرة الجسم بحوالي 72 سعرة حرارية، وفي حال الرغبة بتقليل السعرات منه يمكن إزالة الصفار والاكتفاء بالبياض، هذا بالإضافة إلى السعرات المأخوذة من الخضار، حيث يحتوي ربع كوب من الطماطم على حوالي 8 سعرات حرارية، ويحتوي 85غ من الفطر على حوالي 19 سعرة حرارية، ويحتوي ربع كوب من البصل على حوالي 12 سعرة حرارية، ويحتوي ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو على حوالي 5 سعرات حرارية، ويمكن أيضاً إضافة الجزر، أو الذرة، أو البروكلي والسبانخ، والعديد من الخضروات.

البيض المقلي مع الجبن

يمكن إضافة العديد من أنواع الجبن إلى البيض المقلي، ويختلف كل نوع بكمية السعرات التي يحتويها، حيث تمد بيضتين كبيرتين مقليتين الجسم بحوالي 144 سعرة حرارية، ولتقليل الكمية يمكن الاستغناء عن الصفار وترك البياض لتعطي حوالي 51 سعرة حرارية، ويحتوي 100غ من جبن الشيدر على حوالي 403 سعرة حرارية، ويحتوي 100غ من جبن الموزاريلا على حوالي 254 سعرة حرارية، ويحتوي الجبن الأمريكي على حوالي 137 سعرة حرارية.

البيض المقلي مع الأرز

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشائعة في آسيا، حيث يعتمدون كثيراً على الأرز، وعند إضافة البيض إليه تصبح وجبة مناسبة للإفطار، حيث تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 238 سعرة حرارية.

 البيض المقلي مع النقانق

من الوجبات التي يتم تحضيرها لوجبة الإفطار أو العشاء هي البيض المقلي مع النقانق، أو يمكن استبداله بالبسطرمة أو السجق، وبذلك تختلف السعرات الحرارية التي يحتويها، حيث تحتوي الوجبة المكونة من بيضتين مقليتين مع النقانق على حوالي 400 سعرة حرارية. 

كمية السعرات الحرارية في البيض

يتميز البيض باحتوائه على كمية كبيرة ومشبعة من البروتين، إضافةً لاحتوائه على مجموعة مهمة ومختلفة من أهم العناصر والفيتامينات الضرورية للجسم، والتي تعمل في عمر الطفولة على بناء الجسم والعظام، وقد يجهل الكثير منا كمية السعرات الحرارية في البيض والتي تختلف باختلاف حجم البيضة وطريقة طهيها، والجدير بالذكر بأن كمية السعرات الحرارية في البيض تزيد مع إضافة الزيت أو الزبدة، أو السمنة، كما تزيد مع ازدياد حجم البيضة؛ إذ تحتوي البيضة الواحدة ذات الحجم الصغير على 54 سعرة حرارية، بينما ترتفع السعرات الحرارية في البيضة ذات الحجم المتوسط لتبلغ 63 سعرة حرارية، وتزيد في البيضة الكبير لتبلغ في بعض الأحيان ما يقارب 80 سعرة حرارية.

ينصح خبراء التغذية الأشخاص الراغبين بخسارة أوزانهم والأشخاص الذين يتبعون نظام صحي معين بتناول بياض البيض بسبب احتوائه على كمية أقل من السعرات الحرارية مقارنةً بصفار البيض؛ حيث يحتوي بياض البيض على ما يقارب 17 سعرة حرارية، بينما يحتوي صفار البيض على ما يقارب 55 سعرة حرارية. والجدير بالذكر بأن البيض المسلوق يحتوي على كمية سعرات حرارية أقل من البيض المطهو بالزيت أو السمن، حيث تبلغ كمية السعرات الحرارية في البيض المسلوق للبيضة الصغيرة ما يقارب 52 سعرة حرارية مقابل 75 سعرة حرارية لبيضة مقلية بالزيت، وتحتوي البيضة المسلوقة من الحجم الكبير على ما يقارب 82 سعرة حرارية، بينما تحتوي البيضة الكبيرة المقلية في الزيت على 112 سعرة حرارية، حيث إن الدهون المستعملة في القلي ترفع نسبة السعرات بشكل كبير، والجدير بالذكر بأن الإنسان البالغ يحتاج ما يقارب 2000 سعرة حرارية يوميًا؛ لأن السعرات الحرارية مقياس للطاقة في جسم الإنسان والتي يستمدها الجسم من الأغذية المتنوعة والتي يحتاجها وفق ضوابط حتى لا تكون سبب رئيسي في بعض المشاكل الصحية لديه.

القيمة الغذائية للبيض

للبيض قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائه على العديد من العناصر، والمواد التي يحتاجها الجسم، وذلك كالآتي:

• يمد الجسم بحوالي 142.86 سعرة حرارية.
• يحتوي على حوالي 12.57غ من البروتين.
• 9.94غ من الدهون.
• 423ملغ من الكوليسترول.
• 487 IU من فيتامين أ.
• 1.83ملغ من الحديد.
• 140ملغ من الصوديوم.
• 53ملغ من الكالسيوم.
• يحتوي على عناصر أخرى بنسب متفاوتة، منها: حمض الفوليك، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، وفيتامين د3، وفيتامين ك، وريبوفلافين.

فوائد البيض المقلي

لتناول البيض المقلي أو المسلوق الكثير من الفوائد، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، ولكن يختلف الفرق بينهما أنّ البيض المقلي يحتوي على كمية أكبر من الدهون، ومن أهم فوائد البيض:

• يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي لها دور في الحفاظ على صحة خلايا المخ.
• يقوي العضلات لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين الصحي.
• يكسب الجسم طاقة كبيرة للقيام بممارسة الأنشطة اليومية، وذلك لاحتوائه على عدد متنوع من العناصر.
• يحافظ على صحة العيون ويقوي النظر، وذلك لاحتوائه على عدد من الفيتامينات، كما أنه يقي من مشاكل العين مع التقدم في السن.