جدول المحتويات
القرص السادة
يُعرف القرص السادة بالعديد من الأسماء، وهو قرص العيد، أو القرص الطري، أو القرص الفلاحي، ويعتبر واحد من الأكلات القديمة، والتراثية، والتي يتم تصنيفها بأنها من الحلويات، وتحتوي على كمية كبيرة من السكريات، والدهون، وتشتهر بها المناطق الريفية والفلاحية بصورة أكبر من المدن، ويعتبر خبزها من العادات والتقاليد القديمة والتي تم توارثها من الأجداد، كما أنها تعتبر ذات شهرة أكبر في قرى جمهورية مصر العربية، ويمكن تصنيفها كنوع من أنواع المخبوزات السهلة والبسيطة، كما يمكن أكلها إما سادة، أو محشية بالتمر أو كما يعرف بالعجوة، وأكثر الأوقات التي يتم صنعها وخبزها فيها هي في فترة الأعياد، ولا سيما عيد الفطر، حيث إنه وكما يسميه البعض “عيد الكعك”.
السعرات الحرارية في الأقراص
السعرات الحرارية في القرص السادة
تعتبر أكلة القرص السادة نوع من أنواع الحلويات، وتحتوي على العديد من المكونات التي من شأنها رفع عدد السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها عند أكلها، حيث إنها تحتوي القطعة متوسطة الحجم على ما يقارب الـ 917 سعرة حرارية، و 51غ من الدهون، و 312غ من الكربوهيدرات، و 15.2غ من البروتين، والجدير بالذكر أنها لا تحتوي على أي كمية من الكوليسترول.
السعرات الحرارية في الأقراص بالزبدة
تحتوي الأقراص بالزبدة ذات الحجم المتوسط على 1002 سعرة حرارية، كما أنها تحتوي على 35غ من الدهون، وما يعادل 92ملغ من الكوليسترول، و140غ من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 26.7غ من البروتين.
طريقة عمل القرص السادة
المكونات
- 3 أكواب ونصف دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ثلاث أرباع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سمسم.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة ونصف كمية السكر والماء، وتحريكها معاً، وتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
- وضع الدقيق الأبيض، والملح، والسمسم، في وعاء واسع، وتقلبيها جيداً.
- إضافة الزيت إلى المزيج، والعجن بشكل جيد، وإضافة كمية السكر المتبقية، وخليط الخميرة، والعجن جيداً.
- إضافة الماء الدافئ بصورة تدريجية، وذلك لحين الحصول على عجينة متماسكة، وطرية نوعاً ما.
- تغطية العجين بكيس، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة؛ وذلك حتى تتخمر.
- تقسيم العجين إلى 3 أقسام، ويفرد كل قسم منها على شكل مستطيل.
- تقطيع المستطيلات الكبير إلى مستطيلات صغيرة طويلة.
- ثني أطراف المستطيلات إلى الداخل.
- دهن وجه العجين بمزيج الماء والسكر، ورشها بالسمسم.
- تقطيع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في صينية الفرن، بعد أن يتم وضع ورق الزبدة فيها.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تغطية الصينية بكيس، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- وضع الصينية بالفرن لمدة 15-20 دقيقة، وإخراجها بعد أن يصبح لون المكعبات ذهبي.
طريقة نجاح تحضير القرص السادة
- يجب استخدام الزيت بكمية كافية للحصول على القرص الطري.
- يفضل استخدام كمية بسيطة من السمن البلدي للحصول على طعم مميز للقرص.
- في حال تعسر الحصول على القوام المناسب للعجينة، يمكن استخدام كمية بسيطة من اللبن، حيث إنه يساعد في تشكل العجين.
- يجب أن يتم تنخيل الدقيق الأبيض بصورة جيدة؛ وذلك لضمان خلوها من أي شوائب، ولضمان عدم تكتلها.
فوائد القرص السادة
- يعتبر من الأطعمة التي تساعد على تقوية العظام، حيث إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية، والمعادن.
- يعتبر من الأكلات التي ينصح بتناولها لتقوية الأسنان.
- يعد غني بالعديد من المعادن التي تعمل على مكافحة مرض فقر الدم.
