جدول المحتويات
ريد فيلفيت هي كيكة حمراء اللون تتكون من عدة طبقات، ومن مكوناتها الرئيسية مخيض اللبن، والطحين، والزبدة، والكاكاو، والشمندر أو ملون طعام أحمر، وقد يستخدم كما هو شائع كريمة الجبن لتغطية الكيكة أو الزبدة التقليدية، فيما يعود بلدها المنشأ لها إلى الولايات المتحدة الأمريكية، أما السبب في اكتسابها شعبية فيرجع إلى فيلم تم عرضه عام ؛1989 حيث كانت كعكة العريس هي ريد فيلفيت في هذا الفيلم، وهي من العادات في الجنوب الأمريكي.
يتحدث هذا المقال عن كيكة الريد فيلفت، ويشمل:
- تعريف الريد فيلفت.
- السعرات الحرارية والعناصر الغذائية في كيكة الريد فيلفيت.
- طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت.
- طريقة عمل الريد فيلفيت كب كيك كوكيز.
- طريقة عمل كنافة الريد فيلفيت كيك.
نبذة عن ريد فيلفيت
ريد فيلفيت هي إحدى أنواع الكيك، تمتاز بلونها الأحمر الغامق الذي تكتسبه نتيجة تفاعل بودرة الكاكاو مع المكونات الحمضية في الوصفة، مثل: مخيض اللبن، أو استخدام الملون الغذائي ذو اللون الأحمر، وتتكون كيكة الريد فيلفيت من عدة طبقات مغطاة بكريمة السكر والفانيلا، أو كما هو معتاد بطبقة كريمة الجبن.
السعرات الحرارية في ريد فيلفيت
تحتوي كل قطعة من كيكة الريد فيلفيت على 513 سعرة حرارية.
العناصر الغذائية في ريد فيلفيت
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية / قطعة من كيكة الريد فيلفيت |
| الدهون | 25.7 غرام |
| البروتين | 5.8 غرام |
| الكربوهيدرات | 66.6 غرام |
| الصوديوم | 502 مليغرام |
| الكوليسترول | 74 مليغرام |
كيكة ريد فيلفيت
عدد الأشخاص
8 أشخاص.
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب إلا ثلث من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- بيضتان حجم كبير.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الاحمر.
مكونات قطر الكيك
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الكريمة
- كوبان من الجبنة الكريمي.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع البيض والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف السكر، ونخلط جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف الزبدة والزيت وملون الطعام، ونخلط المكونات مرة أخرى.
- نضع الحليب واللبن والزبادي في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف الملح والطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخلط.
- نضيف المزيج الثاني إلى المزيج الأول، ونخلط حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط متجانس.
- نسكب المزيج في صينية (غير مثقوبة من المنتصف) مدهونة بالزبدة أو السمن النباتي ومرشوشة بالطحين.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها لمدة 5 دقائق، ونقلبها على رف شبكي، وتتركها حتى تبرد تماماً عدة ساعات.
- نبدأ بتحضير الكريمة بخفق جميع مكوناتها جيداً في الخلاط الكهربائي.
- نقطع الكيكة بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع.
- نحضر القطر؛ بحيث نذيب السكر بالماء على نار متوسطة ونضيف الفانيلا، ونحرك جيداً.
- نسكب القطر على الكيك بكميات قليلة، ثم نوزع الكريمة ونضع الثلث على الطبقة السفلية، ثم نضع الطبقة الوسطى ونوزع الثلث الثاني، وأخيراً الطبقة العليا مع الحرص على أن تكون جهة القطع إلى الأسفل، وتغطى الطبقة العليا بكمية الكريمة المتبقية.
- ندخل كيكة الريد فلفيت إلى الثلاجة لمدة ساعتين، وتقدم باردة.
الريد فيلفيت كب كيك كوكيز
عدد الأشخاص
6 أشخاص.
المكونات
- كوب من الزبدة غير المملحة.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير محلولة بملعقة كبيرة من الماء.
- كوب من الطحين.
- كوب إلا ربع من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ربع كوب من البندق المفروم.
- رشة من الملح.
- للتزيين: حلوى ملونة (حسب الحاجة).
مكونات فروستينج كريمة الجبن
- كوب ونصف من الجبنة الكريمي.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والفانيلا والسكر، ونخفق على السرعة المتوسطة حتى يصبح القوام كريمي.
- نضيف مزيج القهوة مع الاستمرار بالتحريك.
- نضع في وعاء اخر الطحين، والقرفة، والملح، وملون الطعام، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف مزيج الطحين إلى مزيج الزبدة، ونحرك حتى نحصل على قوام متماسك.
- نسكب المزيج في قوالب المافن مع مساواة السطح، ثم نضع القوالب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- نخرج القوالب ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
- نترك المافن حتى يبرد ويتماسك، ثم نقلبه على رف شبكي ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نبدأ بتحضير كريمة الفروستينج؛ بحيث نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزبدة، والجبنة، والفانيلا، ونخفق حتى نحصل على قوام كريمي، ثم نضيف السكر الناعم للحصول على مزيج متماسك.
- نضع الكريمة في كيس التزيين -كيس الحلواني-، ثم نزين الكب كيك الكوكيز ونرش القليل من الحلوى الملونة على الوجه.
- نضع الكب كيك الكوكيز في طبق التقديم، وتقدم باردة.
كنافة الرد فلفت كيك
عدد الأشخاص
6 أشخاص.
مكونات الكنافة
- كيلوغرام من الكنافة.
- ثلاثة أكواب من القطر.
مكونات الكيك
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من السكر.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- خمسة أكواب من الكريمة.
- رشة من الملح.
- مكسرات (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بخلط ملون الطعام الأحمر مع الحليب.
- نضع في وعاء كل من: الطحين، وبيكربونات الصودا، والملح، والكاكاو، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق حتى يصبح المزيج كريمي القوام، ثم نضيف البيض والفانيلا بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- نضيف مزيج الطحين إلى المزيج السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخلط، وأخيراً نضيف مزيج الحليب.
- نسكب المزيج في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- نبدأ بتحضير الكنافة؛ بحيث نضع في صينية مدهونة بالزبدة الكنافة ونخلطها بقليل من الزبدة ونفتتها، ثم ندخلها إلى الفرن مع مراقبتها حتى تصبح باللون الذهبي.
- نحضر صينية تفتح من الجوانب ونضع الكنافه بها من جميع الجوانب، ونضغط باليد حتى تتساوى، ثم نحضر كيك الريد فيلفت ونقطعها إلى ثلاث طبقات بالعرض.
- نضع الطبقة الأولى فوق الكنافة، ثم نضع طبقة من الكريمة، ثم الطبقة الثانية، ثم طبقة أخرى من الكريمة، وأخيراً نضع الطبقة الأخيرة من الكيكة ونضع فوقها طبقة الكريمة.
- نضع باقي الكنافة على الطبقة الاخيرة من الكريمة، ثم نسكب القطر وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتجمد.
- نخرج الصينية من الثلاجة ونفك الصينية، ونزين الوجه بالمكسرات المرغوبة (مثل الفستق الحلبي)، وتقدم باردة.
