الكوكيز هو من أنواع البسكويت المقرمش اللذيذ سهل الصنع، ولا يأخذ الكثير من الجهد والوقت والتكلفة عند صنعه منزلياً، وهو محبب لدى الاطفال والكبار، حيث إنه غني بالسعرات الحرارية اللازمة التي تمد الجسم بالطاقة، لذا يفضل تناوله في الصباح لمنح الجسم المزيد من النشاط.
مكونات الكوكيز
كما ذكرنا سابقاً هناك العديد من أنواع الكوكيز، ولكن فيما يلي سوف نذكر مكونات الكوكيز بالطريقة الأصلية.
كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
كوب إلا ربع من السكر البني.
كوبان وربع من الطحين.
كوب من الزبدة.
كوب ونصف من حبيبات الشوكولاتة.
بيضتان.
ملعقة من الفانيلا.
ملعقة من البيكنج صودا (كربونات الصوديوم).
نصف ملعقة من الملح.
طريقة عمل الكوكيز بالخطوات
نضع في وعاء كلاً من الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر، ثم نخفق جيداً حتى يتجانسوا.
نضيف البيض والفانيلا إلى المزيج السابق ونستمر في الخفق.
نحضر وعاء آخر ونضع الطحين والبيكنج صودا والملح ونقلبهم جيداً، ثم نضيفه إلى المزيج السابق ونقلبهم جيداً.
نضع حبيبات الشوكولاتة ونقلبهم حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتكون العجينة.
بعد وضع ورق الزبدة على صينية الفرن نقوم بتشكيل أقراص متساوية ونضعها عليها.
على درجة حرارة 150 درجة مئوية نضع الصينية لمدة تتراوح بين 8 – 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل الكوكيز بعد أن يبرد إلى وعاء التقديم.
طريقة عمل كوكيز جوز الهند
المكونات
كوبان من الطحين.
نصف كوب من الزبدة.
كوب من السكر الناعم.
بيضة.
ملعقة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
كوب وربع من جوز الهند المبروش ناعماً.
رشة من الملح.
سكر للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندهن صواني الخبز بالزبدة.
نحضر وعاء، ونضع الزبدة والسكر الناعم، ونخفق بالمضرب الكهربائي على السرعة العالية حتى تصبح كريمة ناعمة.
نضيف البيضة والفانيلا إلى المزيج السابق، ونستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
في وعاء آخر يخلط كلاً من الطحين، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند المبشور.
نبدأ بإضافة مزيج الطحين إلى مزيج كريمة الزبدة على ثلاثة مراحل مع الاستمرار بالتقليب بملعقة في كل مرحلة حتى يتكون العجين.
نخرج العجين من الوعاء ونعجنها باليد حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
نشكلها على شكل أقراص صغيرة، ثم نضعها في صينية الخبز المعدة سابقاً مع الحرص بترك مسافة بين كل قرص، ونرش السكر العادي لتزيينها.
نخبز حبات الكوكيز في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرج الصينية من الفرن ونترك الكوكيز حتى يبرد، ثم ننقله إلى وعاء التقديم.
كريمة للتزيين بالألوان المرغوبة؛ كالأحمر، والأخضر، والأبيض، وغيرها من الألوان.
طريقة التحضير
نقوم بخفق كلاً من البيض والملح والسكر والفانيلا، ثم الزبدة والزيت.
نضيف إلى المزيج السابق الطحين والبيكنج باودر بشكل تدريجي حتى تتشكل العجينة.
نترك العجينة في الثلاجة لتبرد قليلاً وتتماسك.
نفرد العجينة على سطح صلب بعد رشه بالطحين ونقطعها (باستخدام قوالب جاهزة)؛ إلى الشكل المرغوب به، مثل: شكل خروف العيد، أو شجرة الميلاد.
نحضر صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة عليها، ثم نضع العجينة المقطعة إلى أشكال.
نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
بعد أن تبرد نزيّنها بالكريمة الملونة، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
طريقة عمل كوكيز بالشوكولاته
المكونات
ثلاثة أكواب إلا ربع من الطحين.
كوب من الزبدة الطرية.
كوب من حبيبات الشوكولاتة.
بيضة.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة من الفانيلا.
ملعقة من البيكينج صودا (كربونات الصوديوم).
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
نخفق جيداً كلاً من البيض، والسكر، والزبدة، والفانيلا؛ حتى تمتزج جميع المكونات.
نضع في وعاء آخر الطحين والبيكنج صودا والبيكنج باودر، ونقلبهم جيداً.
نضع مزيج الطحين فوق المزيج الأول ونخفق جيداً حتى تتكون العجينة، ثم نضيف حبيبات الشوكولاتة ونحركها بحيث تتوزع الحبيبات في العجينة.
نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الزبدة.
نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة ونضعها في صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين الأقراص.
نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة.
نترك أقراص الكوكيز حتى تبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
طريقة عمل كوكيز الكاكاو
المكونات
كوبان من الطحين.
كوب إلا ربع من الكاكاو.
كوب ونصف من الزبدة الطرية.
كوبان من السكر الأبيض.
كوب ونصف من الشوكولاتة المبشورة.
بيضتان.
ملعقتان من الفانيلا السائلة.
ربع ملعقة من البيكنج صودا (كربونات الصوديوم).
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نضع في وعاء الزبدة والسكر ونخفق جيداً حتى يصبح المزيج ذات قوام كريمي.
نضع البيض والفانيلا فوق المزيج السابق ونستمر بالخفق جيداً.
في وعاء آخر نضع الطحين والكاكاو والبيكنج صوديوم والملح، ونقلبهم حتى يختلطوا جيداً.
نضيف مزيج الطحين بالتدريج إلى مزيج الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تختلط جميع المكونات معاً، حتى تتكون لدينا عجينة.
نضع الشوكولاتة المبشورة فوق المزيج السابق ونقلبهم بالملعقة.
نحضر صينية الفرن ونضع فيها ورق الزبدة.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونضعها في صينية الخبز ( مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى)، ثم نقوم بتبسيط كل كرة بملعقة أو بكف اليد حتى تصبح على شكل قرص صغير.
نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
نترك أقراص الكوكيز حتى تبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
في وعاء نخلط جيداً الزبدة والسكر، ثم نضيف الفانيلا والحليب، ونستمر في خلطهم.
في وعاء آخر نخلط الطحين والملح والبيكنج صودا، ثم نضيفهم إلى المزيج السابق، ونخلطهم جيداً حتى تتكون العجينة.
نضيف حبيبات الشوكولاتة إلى العجينة، ونحركها جيداً حتى تتوزع الحبيبات.
نجهز صينية الخبز، ونضع عليها ورق الزبدة أو ندهنها بالزيت.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية الخبز (مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى)، ثم نقوم بتبسيط كل كرة بملعقة أو بكف اليد حتى تصبح على شكل قرص صغير.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
نترك أقراص الكوكيز لتبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
نضع حبيبات الشوكولاتة فوق المزيج السابق ونقلبهم بالملعقة حتى تتوزع الحبيبات.
بواسطة اليد نقوم بعجن المكونات مع إضافة الطحين حتى تتكون عجينة متماسكة.
نجهز صينية الخبز ونضع عليها ورق الزبدة.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نشكلها على شكل أقراص ونضعها في صينية الخبز.
ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
نترك أقراص الكوكيز لتبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
طريقة عمل الكوكيز بالزيت
المكونات
ربع كوب من الطحين.
كوب من الشوفان.
ربع كوب من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق من السكر البني.
ثلاث ملاعق من الزيت.
خمس ملاعق من القرفة.
ملعقة من البيكنج باودر.
ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من الطحين، والشوفان، والسكر، والقرفة، والبيكنج باودر، والفانيلا، ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا.
نضيف الزيت، ثم الحليب بالتدريج، ونستمر في خلطهم حتى تتكون عجينة متماسكة.
نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الزبدة أو ندهنها بالزيت، ثم نقطع العجينة ونشكلها إلى أقراص.
ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
نترك أقراص الكوكيز لتبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
طريقة عمل كوكيز كلاسيك
المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين.
كوبان من حبيبات الشوكولاتة.
كوب من الزبدة الطرية.
كوب من السكر الأبيض.
كوب من السكر البني.
بيضتان.
ملعقة من الفانيلا.
ملعقة من البيكنج صودا (كربونات الصوديوم).
رشة من الملح.
طريقة التحضير
في وعاء نخلط كلاً من الزبدة، والسكر الأبيض والبني، ونخلطهم بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي.
نضع البيض والفانيلا فوق المزيج السابق ونستمر في خلطهم جيداً، ثم نضيف البيكنج صودا والملح، ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تتكون العجينة.
نضيف حبيبات الشوكولاتة إلى العجينة، ونعجن بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الزبدة.
نقطع العجينة ونشكلها إلى أقراص صغيرة، ونضعها في صينية الخبز.
نخبز الكوكيز على حرارة 250 درجة مئوية في فرن مُحمّى مسبقاً لمدة 10 دقائق.
نترك أقراص الكوكيز لتبرد، ثم ننقلها إلى وعاء التقديم.
الكوكيز
الكويكز هو أحد أنواع الحلويات، ويكون عبارة عن قرص دائري الشكل مكوّن من دقيق القمح وحبات الشوكولاتة الصغيرة، ويعود أصل الكوكيز إلى بلاد فارس، ثم انتقل إلى البلاد الأوروبية عن طريق الفتح الإسلامي للأندلس، وفي القرن السادس عشر انتقل إلى أميركا؛ ويعرف بالولايات المتحدة بأحد أنواع البسكويت المقرمش، ويمكن أن يعد بعدة نكهات مختلفة؛ كالشوفان، والشوكلاتة، واليانسون، وغيرها من النكهات.
