جدول المحتويات
لقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة، هي مسميات لحلوى تعد من أشهر الحلويات الشرقية في عالمنا العربي، ومنها العراق، وهي حلوى لذيذة دائرية الشكل تمتاز بمذاق شهي، كما أن طريقة تحضيرها ومكوناتها بسيطة جداً ومتوفرة في أغلب البيوت، وفيما يلي سنذكر أبسط وأسهل الطرق لتحضيرها.
1- طريقة عمل لقيمات عراقية سهلة وسريعة
| وقت التحضير | عدد الحصص |
| نصف ساعة | 12 شخص |
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ½ 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- رشة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل.
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نخلط في إناء عميق كل من: الدقيق، والكاسترد، والحليب، والسكر، والخميرة، والهيل، والزعفران، والملح.
- نضيف الماء الدافئ إلى الخليط السابق، ونقلب بإستمرار حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي الإناء ونتركه حتى تختمر العجينة لمدة ساعة تقريباً.
- نضع كمية من الزيت الغزير داخل مقلاة عميقة على النار.
- نأخذ مقدار من العجينة ونشكله على شكل كرة صغيرة، ونقلي الكرات حتى تتحمر.
- يمكن قلي العجينة على مرحلتين، وهي أن نقلي كرات اللقيمات نصف قليّة، وعند الإنتهاء نقليها مرة ثانية.
- نُسقط اللقيمات قي قطر بارد حتى تتشرب، ثم نضعها في صحن التقديم.
- تقدم اللقيمات العراقية بجانب القهوة العربية.
2- طريقة عمل لقيمات عراقية بالخطوات
| وقت التحضير | عدد الحصص |
| نصف ساعة | ستة أشخاص |
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفانيلا.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نُذوّب السكر مع الخميرة في الماء الدافئ، ثم نضيف لهم ربع كوب من الدقيق ونخلطهم جيداً، ونتركهم جانباً حتى تتخمر العجينة، لمدة ربع ساعة تقريباً.
- في وعاء آخر نخلط باقي الدقيق مع النشا والملح والفانيلا.
- نضيف خليط الدقيق المختمر فوق الخليط الجاف ونقلب المكونات حتى تتجانس، ونحصل على عجينة طرية مطاطية.
- نغطي الوعاء ونتركه ليختمر لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع زيت غزير في مقلاة عميقة، ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ندهن أحد اليدين بالزيت، وبواسطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت أيضاً نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة ونقليها بالزبت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- بعد الإنتهاء من الكمية نعيد قلي اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
- نغمس اللقيمات في القطر البارد، أو يمكن رش سكر البودرة.
- تقدم اللقيمات في صحن التقديم دافئة أو باردة.
3- طريقة عمل لقيمات عراقية هشة ولذيذة
| وقت التحضير | عدد الحصص |
| نصف ساعة | ستة أشخاص |
المكونات
- ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
- علبة لبن زبادي.
- زيت للقلي.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط كل من الدقيق مع لبن الزبادي والخميرة والماء الدافئ والسكر والملح والحليب والنشا.
- نترك عجينة اللقيمات لتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- نضع زيت للقلي في مقلاة على النار، ونشكل كرات اللقيمات ونقليها حتى تتحمر.
- نصفي اللقيمات من الزيت ونضع عليها القطر البارد المُحضر مسبقاً.
- تقدم اللقيمات في صحن التقديم ساخنة أو باردة.
4- طريقة عمل لقيمات عراقية بصوص الشوكولاتة
| وقت التحضير | عدد الحصص |
| نصف ساعة | ستة أشخاص |
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
- صوص شوكولاتة أو نوتيلا.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نخلط كل من الدقيق والنشا والخميرة والسكر والفانيلا.
- نضيف الماء الدافئ ونحرك حتى تتجانس المواد ويصبح لدينا عجينة مطاطية.
- نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً، مع تقليبها كل نصف ساعة.
- في مقلاة عميقة على النار نضع زيت غزير لقلي اللقيمات.
- نشكل دوائر اللقيمات ونقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نصفي اللقيمات من الزيت ونغمسها بصوص الشوكلاتة.
- تقدم لقيمات الشوكولاتة بصحن التقديم بجانب القهوة العربية.
