جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض
يُصنف الصوص الأبيض من أكثر أنواع الصوص شهرةً في المطابخ العالمية والعربية؛ لإضفاءه نكهة مميزة وغنية على الأطباق التي يضاف إليها، ولا سيّما المكرونة، ويضاف الصوص الأبيض أيضاً لأطباق الدجاج، والأطعمة الجاهزة وغيرها من الأطباق الأخرى، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، وبنكهاتٍ مختلفة، تعرف معنا على طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض أكثر من وصفة غنية وشهية.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض مع الفراخ والمشروم
المكونات
- 500 غراماً من المكرونة أيّ نوع.
- ربع كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم ومقطعة.
- ملعقتان من جبنة الشيدر.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة من: الملح، والفلفل الأسود، والسماق، والقرفة، والكمون، والزنجبيل.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقتان من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- توضع المعكرونة في قدرٍ فيه ماء على نارٍ متوسطة، ويضاف إليه القليل من الملح، و تترك حتى تسلق و تصبح لينة، ثم تصفى.
- يوضع الزيت النباتي في قدر آخر، ثم يضاف البصل، والثوم، والمشروم، وتقلب المكونات وتشوح حتى تذبل، ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً حتى ينضج.
- توضع الزبدة في قدر آخر ويضاف إليها الدقيق، ويقلب المكونين معاً حتى يتحول لون الدقيق للون الذهبي ثم يضاف الحليب والكريمة وتقلب المكونات باستمرار حتى تصل لمرحلة الغليان ونحصل على صوص كثيف القوام.
- تضاف المكرونة و خليط الدجاج والمشروم إلى الصوص الأبيض وتقلب المكونات معاً وتزين بالبقدونس المفروم وجبنة الشيدر المبروشة.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض الكريمي
المكونات
- كوبان من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والثوم البودر.
- عبوة من المكرونة المسلوقة مسبقاً والمصفاة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر غير لاصق على النار، ويضاف لها جبن البارميزان ويقلب حتى يذوب تماماً، ونحصل على صوص أبيض كثيف القوام، ثم يتبل بالملح، وبودرة الثوم.
- توضع المكرونة فى طبق التقديم ويوزع عليها الصوص الأبيض بالتساوي.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض والأعشاب
المكونات
- كوبان من المكرونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ماء حسب حاجه المكونات.
مكونات الصوص
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الفطر المقطع.
- ربع ضمة من الحبق أو النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- توضع المكرونة في وعاءٍ على النار وتغمر بالماء المملح، ويفضل مراعاة التعليمات المدونة على عبوة المكرونة، وتسلق حتى تنضج ثم تصفى.
- توضع الزبدة والزيت في قدر آخر على النار، ويضاف الثوم والفطر وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الدقيق والحليب ويقلب مع خليط الثوم والفطر، ثم يتبل بالملح والفلفل ويقلب مجدداً وتخفض الحرارة ويترك الخليط على نارٍ هادئه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف الجبن، والحبق، والبقدونس، ويترك الخليط لدقائق إضافية حتى يثخن قوام الصلصه وتتجانس المكونات معاً.
- يسكب خليط الصلصة على المكرونة في طبق زجاجي ويوزع البارميزان على الوجه ويدخل الطبق الى الفرن حتى يذوب الجبن و يتحمر قليلاً.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض من خليط الجبن
المكونات
- عبوة من المكرونة أي نوع.
- نصف كوب من جبن البارميزان او الشيدر أو الموزاريلا.
مكونات الصوص
- لتر من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والبصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مغلف من شوربة كريمة الدجاج.
طريقة التحضير
- توضع المكرونة في وعاء فيه ماء وملح وتسلق نصف سلقة ثم تصفى وتوضع جانباً.
- يحضر الصوص الأبيض بوضع الزبدة في قدرٍ على النار، ثم يضاف الدقيق ويقلب المكونين معاً حتى يتجانسا.
- يضاف الحليب، وشوربة الكريمة، والجبنة، والتوابل جميعها، ويقلب الصوص مع المكونات المضافة إليه، ثم يترك الصوص على نارٍ هادئة حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تضاف المعكرونة لخليط الصوص وتقلب جيداً،ثم توضع المكرونة في صينية ويوضع عليها القليل من الجبن ثم توضع في الفرن ليذوب الجبن وتتحمر.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض من القشطة والجبن
المكونات
- 500 غراماً من المكرونة.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والبهارات المشكله.
- كوب من الفطر المقطع شرائح.
- حبة من الفلفل الرومي مقطعة.
- ملعقتان من المايونيز.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف كوب من القشدة.
- نصف كوب من الجبن السائل.
- رأس من البصل الأخضر مقطع.
- للتزيين: بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة بماءٍ وفير، ويضاف إليها مكعب مرقة الدجاج، وتترك حتى تنضج ثم تصفى وتوضع جانباً.
- يوضع البصل والثوم في قدر آخر على النار، وتقلب المكونات حتى تذبل قليلاً ثم يضاف الدجاج، والفطر، والفلفل الرومي، وتقلب المكونات جيداً.
- يجهز الصوص الأبيض بإضافة القشطة في قدرٍ آخر، وتضاف الجبنة السائل، والمايونيز، وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يوضع خليط الصوص الأبيض على المكرونة وتقلب جيداً، ويسكب خليط المعكرونة بالصوص الابيض في صينية مخصصة للفرن، وتوزع جبنة الشيدر على الوجه، وتوضع في فرنٍ مُحمى مسبقاً وتترك حتى يذوب الجبن.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض البشاميل
المكونات
- عبوة من المكرونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الصوص
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع مقدار إثني عشر كوباً من الماء في قدرٍ على النار، ويضاف له الزيت والملح ويترك على حرارة مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
- تضاف المعكرونة وتترك حتى تنضج، ثم تصفى وتغسل بالماء البارد وتترك جانباً.
- يحضر الصوص الأبيض بوضع الزبدة في قدرٍ على النار وتذوب، ثم يضاف الدقيق ويقلب جيداً حتى يتشرب كمية الزبدة و يصبح لون الدقيق ذهبياً.
- يضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على صوص كثيف القوام، ثم يتبل الصوص الأبيض بالملح والفلفل الأسود، ثم يرفع عن النار.
- توضع المكرونة المسلوقة في طبق تقديمٍ كبير، ويمكن توزيعها على أطباقٍ فردية صغيرة، ثم يوزع على وجهها الصوص الأبيض.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض الاقتصادي
المكونات
- عبوة من المكرونة المسلوقة مسبقاً.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عبوة من الزبادي تعادل الكوب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر على النار ويضاف له الزبادي، والنشا، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- تضاف الزبدة، والملح، والفلفل الأسود لخليط ا الحليب والزبادي مع الاستمرارية في التقليب حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يسكب الصوص على المكرونة المسلوقة مسبقاً وتقدم.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض والتونة
المكونات
- 300 غراماً من المكرونة.
- عبوتان من التونة المقطعة.
- 250 غراماً من الفطر المغسول والمقطع .
- 500 مليلتر من كريمة الطبخ .
- 200 غرام من جبنة الشيدر.
- رأس من البصل.
- فصان من الثوم.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من الزيت.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- 375 مليلتر من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف الفطر ويقلب ويشوح حتى يذبل و ينضج ثم يرفع على النار ويترك جانبا .
- توضع الزبدة في نفس القدر، ويضاف البصل والثوم ويقلب المكونين معاً حتى يذبلا، ثم يضاف الماء الدافئ، الجبنة الكريمية، و جبنة الشيدر، ومرقه الدجاج، وتقلب المكونات جميعها حتى تتجانس ويذوب الجبن.
- يضاف الفطر لخليط الجبن ويقلب مع المكونات مرة أخرى.
- توضع المكرونة المسلوقة بطاجن وتوزع عليها التونه بالتساوي، ثم يوزع خليط الكريمة، و تخلط المكونات جميعها معاً.
- يغلف الطاجن بورق الفويل ويوضع في الفرن المُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويترك خمسة وأربعين دقيقة حتى تنضج المكرونة وتكتسب لوناً ذهبياً.
