جدول المحتويات
المولتن كيك
يصنف المولتن كيك من الحلويات الغربية المشهورة، وهو من أنواع الكيك المفضل للكثيرين؛ لقوة نكهة الشوكولاتة بطعمه، يحضر المولتن كيك بطريقة غير تقليدية ومغايرة لأنواع الكيك الأخرى، حيث يخبز لفترة وقتٍ قليلة حتى ينضج من الأطراف ويبقى ليناً من الداخل، وعند تقطيعه تدفق الشوكولاتة الذائبة من منتصفه بطريقةٍ شهية تأسر عشاق الشوكولاتة، ولذا يطلق عليه أيضاً مسمى بركان الشوكولاتة، تعرف معنا على طرق تحضير المولتن كيك بوصفاته المختلف والشهية.
طريقة عمل المولتن كيك بالشوكولاتة والكريمة
المكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- عبوة من خليط الكيك الجاهز.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- 100 غراماً من الشوكولاتة.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الكريمة.
- ربع كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- صفار بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- توضع الشوكولاتة، والزبدة، والكريمة في قدرٍ وتوضع على نارٍ هادئة حتى تتجانس المكونات معاً وتذوب الشوكولاتة، ثم يضاف الدقيق، والملح، وتقلب المكونات، ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانباً.
- يوضع البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتخفق المكونات معاً على سرعةٍ متوسطة لمدة خمسة أو ستة دقائق حتى نحصل على مزيجٍ هش فاتح اللون.
- يضاف مزيج الشوكولاتة لخليط البيض على دفعتين مع الاستمرار بالتقليب بهدوء حتى تمتزج المكونات معاً.
- تدهن أطباق الكيك صغيرة الحجم بقليلٍ من الزبدة وتبطن بالسكر، ثم يصب خليط الكيك في الأطباق حتى يمتلئ ثلاثة أرباع الأطباق.
- يدخل الكيك لفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ويخبز لمدة تسعة أو عشرة دقائق حتى تنضج أطراف الكيك ويبقى الوسط لينًا.
- تترك أطباق الكيك لتبرد خمسة دقائق، ثم تمرر سكينة حول حواف الكيك وتقلب، ويوزع عليها القليل من السكر المطحون.
طريقة عمل المولتن كيك بخطواتٍ سهلة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الشوكولاتة.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع البيض في الخفاق الكهربائي ويخفق لمدة دقيقتين.
- يضاف السكر للبيض على عدة مراحلٍ مع الاستمرارية في الخفق حتى نحصل على مزيجٍ باهت اللون.
- تضاف الزبدة إلى الشوكولاتة ويذوب المكونين في حمامٍ مائي، حتى يمتزجا معاً.
- يضاف خليط الشوكولاتة لخليط البيض مع الاستمرارية في الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- يضاف الدقيق، والملح، والفانيلا، وتقلب المكونات مجدداً حتى تتجانس.
- تدهن قوالب المولتن كيك بالزيت وتبطن بالدقيق، وتملأ إلى نصفها بكمية الخليط، مع الحرص على أنّ لا تتجاوز كمية الخليط ثلاثة أرباع القالب.
- يُحمى الفرن مسبقاً لمدة عشرة دقائق، وتصف قوالب الكيك في صينيةٍ قصيرة الحافة، ويخبز بالفرن لمدة عشرة دقائق.
طريقة عمل المولتن كيك بالشوكولاتة والكاكاو الخام
المكونات
- خمسة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بيضتان.
- صفار بيضتان.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- 100 غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو الخام المر.
طريقة التحضير
- يوضع البيض، وصفار البيض، والسكر معاً في وعاء الخلاط، وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على مزيجٍ هش وفاتح اللون.
- توضع الشوكولاتة والزبدة معاً في وعاء مقاوم للحرارة، ويوضع بالمايكرويف مع مراعاة تقليب المزيج كل ثلاثين ثانية حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- يضاف خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض وتمزج المكونات معاً.
- ينخل الكاكاو، والدقيق، والملح وتضاف المكونات للخليط السابق، وتمزج المكونات مجدداً.
- تضاف الفانيلا للخليط وتقلب، ثم يوضع الخليط في البراد لمدة ثلاثين دقيقة.
- تجهز قوالب المولتن كيك وتدهن بالزبدة بكميةٍ وفيرة، ثم يوزع خليط الكيك مع مراعاة عدم تعبئة القوالب.
- توضع القوالب في صينيةٍ قصيرة الحواف ويسكب فيها القليل من الماء الساخن.
- يحمى الفرن مسبقًا، ويخبز الكيك لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 18 دقيقة.
- تخرج القوالب وتترك لتبرد ثم تقلب في أطباق، وتوضع فوق كل قالب كرة من الآيس كريم، وممكن أنّ يزين بشرائحٍ من الفراولة.
طريقة عمل المولتن كيك الملون
المكونات
- 120 غراماً من الزبدة.
- 150 غراماً من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
- 20 غراماً من السكر الناعم.
- ثلاثة بيضات.
- 70 غراماً من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من كريمة الشوكولاتة .
- أربع كرات من الترايفل البيضاء.
- ربع كوب من حبوب الشوكولاتة الملونة.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- 160 غراماً من الكريمة ثقيلة القوام.
- 100 غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة والشوكولاتة معاً في وعاء، ويوضع المزيج في الميكرويف ويذوب مع التقليب كل ثلاثين ثانية حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم يترك جانباً.
- يضاف البيض والسكر لخليط الشوكولاتة، وتقلب المكونات جميعها معاً.
- يضاف الدقيق والكاكاو للخليط السابق، وتقلب المكونات حتى نحصل على خليطٍ متجانس.
- تدهن القوالب بالزبدة، وترش بالدقيق، ثم يملأ كل قالب كيك بملعقتين من الخليط وتوضع بمنتصف كل قالب كرة من الترايفل البيضاء، ويضغط عليها برفق مع الحرص أنّ لا تصل لأسفل القالب، ثم يغطى القالب بالقليل من خليط الكيك.
- يخبز الكيك في فرنٍ مُحمى مسبقاً لمدة تتراوح ما بين 12 إلى 15 دقيقة، وتمرر سكين حول حواف الكيك ويقلب.
- تجهز كريمة الشوكولاتة أثناء خبز المولتن كيك بوضع الكريمة في قدرٍ صغير حتى تسخن قليلاً، ثم تضاف الشوكولاتة، ويقلب المكونين معاً حتى يتجانسا.
- يوضع المولتن كيك في أطباق التقديم ويسكب فوق كل قالبٍ صغير ملعقةً كاملةً من كريمة الشوكولاتة، ثم تزين الأطباق بحبوب الشوكولاتة الملونة.
طريقة عمل المولتن كيك بالشوكولاتة البيضاء
المكونات
- كوب من مسحوق السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- صفار بيضتان.
- 150 غراماً من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- توضع الشوكولاتة البيضاء في حمامٍ مائي، وتضاف لها الزبدة، وتقلب حتى تذوب تماماً ويتجانس الخليط.
- يضاف السكر الناعم لخليط الشوكولاتة ويقلب حتى يمتزج جيداً مع المكونات، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلًا.
- يضاف البيض، وصفار البيض، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق المكونات على سرعةٍ متوسطة حتى نحصل على خليطٍ هش القوام كريمي.
- يضاف خليط البيض لخليط الشوكولاتة على دفعاتٍ مع استمرارية التقليب حتى تمتزج المكونات ونحصل على خليط متجانس القوام.
- تدهن قوالب المولتن كيك بالزبدة وتبطن بالدقيق، ثم يسكب الخليط في القوالب حتى يصل لثلث القالب.
- يخبز المولتن كيك في فرنٍ مُحمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الأطراف المحيطة بالكيك.
- تخرج القوالب من الفرن، وتترك لتبرد، وتقلب وينثر عليها السكر الناعم.
طريقة عمل المولتن كيك لافا فوندان بالشوكولاتة
المكونات
- 100 غراماً من الزبدة المذوبة.
- 100 غراماً من الشوكولاتة الخام.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- للتزيين: ربع كوب من الكاكاو الخام، وربع كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدرٍ على النار، وتضاف لها الشوكولاتة، ويقلب المكونين معاً حتى تذوب الشوكولاتة ونحصل على خليطٍ متجانس لامع.
- يوضع البيض في وعاء الخلاط ويضاف له الفانيلا، والسكر، وتخفق المكونات لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف له خليط الشوكولاتة وتخفق المكونات جميعها معاً حتى نحصل على خليطٍ متجانس القوام.
- تجهز قوالب المولتن كيك بدهنها بالزبدة ورشها بالكاكاو الخام، ثم يصب الخليط ويوزع على القوالب، ويخبز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج من الأطراف ويبقى وسطه لينًا.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلاً، ثم يقلب، ويزين بالسكر المطحون، والكاكاو الخام.
