جدول المحتويات
المصابيب هي من المأكولات الشعبية السعودية الشهية التي يفضلها الكثيرين، ويتناول هذا المقال طرق تحضيرها بسهولة وبخطوات بسيطة.
ما هي المصابيب؟
تعتبر المصابيب من الأكلات الشعبية المفضلة لدى أغلب دول الخليج العربي، وهي عبارة عن عجينة تشبه القطائف والكريب الفرنسي، يتم عملها في المنزل كحلوى سهلة التحضير، ويحب تناولها الكبار والصغار على حدٍ سواء،
أصل المصابيب
المصابيب هي أكلة سعودية، البعض ينسبها إلى منطقة نجد، وآخرون يعتقدون أنها ترجع لمنطقة القصيم وما حولها، وهي أيضاً من الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي، ويرغب في تناولها الجميع مالحة أو حلوة مع العسل، حيث تتكون المصابيب أو كما يطلق عليها البعض اسم المراقيش؛ من الدقيق والسكر والزيت، كما أنهامن الوجبات الغذائية الخفيفة التي يمكن تناولها كوجبة عشاء بجانب الشاي أو القهوة.
طريقة عمل المصابيب القصيمية
المكونات
- كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- بيضة (اختياري).
- رشة من الهيل.
- رشة من القرفة والزعفران.
- ربع كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- فانيلا.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات المذكرة سابقاً في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً للحصول على مزيج ناعم.
- نترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
- نقوم بتسخين صاج غير لاصق على النار (يمكن استخدام مقلاة تيفال)، وبعد أن يسخن نخفف من درجة حرارة النار.
- نصب كمية صغيرة من العجينة السائلة على الصاج ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يشقر لونها.
- نكمل العمل بنفس الخطوات لحين انتهاء الكمية.
- نرص المصابيب الصغيرة في طبق التقديم بجانب العسل.
طريقة عمل المصابيب بالبصل
المكونات
- كوبان من دقيق (البر).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- حبتان من البيض.
- ثمان ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي نضيف الدقيق والسكر والبيكنج باودر والخميرة، ثم نضيف بيضة تلو الأخرى مع البصل والزيت ورشة الملح.
- نخلط المكونات السابقة، ثم نضيف إليهم الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة شبه سائلة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على النار وندهنها بالقليل من الزيت.
- نسكب كمية صغيرة من العجينة على شكل دوائر صغيرة تشبة القطائف.
- نقلب المصابيب الصغيرة من الجهتين حتى تنضج ويشقر لونها.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل المصابيب بدون بيض
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي نضع كل من: الماء، والدقيق الأبيض والأسمر، والسكر، وحليب البودرة، والملح، والبيكنج باودر، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم يشبة عجينة القطائف.
- نترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونصب عليها كمية من العجينة السائلة على شكل كرات صغيرة، ونقلبها من الجهتين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- نقدم المصابيب وهي ساخنة بجانب طبق من العسل.
طريقة عمل المصابيب بدون خميرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 800 مل من الماء.
- عسل.
- زبدة.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والحليب في خلاط كهربائي.
- نسكب الماء تدريجياً إلى الخلاط، ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة شبه سائلة تشبه قوام القطائف.
- نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نصب كمية من العجينة على شكل دائرة صغيرة.
- عندما تظهر الفقاعات على الوجه نقلبها على الجهة الثانية حتى تنضج.
- بعد الانتهاء من الكمية نضع المصابيب في طبق التقديم، ويمكن دهن كل حبة بالزبدة والعسل حسب الرغبة.
طريقة عمل المصابيب بالبيض
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي نخفق البيض والسكر جيداً لمدة دقيقة تقريباً.
- نضيف الدقيق والبيكنج باودروالفانيلا والهيل والزنجبيل إلى الخليط السابق، ونكمل الخفق بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة.
- نضيف الزيت إلى العجينة، ونخفق مرة أخرى حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
- نحمي مقلاة تيفال غير لاصقة على النار، ونصب كمية صغيرة من العجينة على شكل دائرة صغيرة تشبة القطائف.
- نقلب العجينة من الجهتين حتى تنضج ويشقر لونها.
- نكرر الخطوات لحين انتهاء الكمية، ثم نضعها في طبق التقديم وتصبج جاهزة للأكل.
طريقة عمل المصابيب بدون حليب
المكونات
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- فنجان ونصف من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من طحين البر.
- كوب من الماء الفاتر.
- زبدة وعسل للتزيين حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كل من البيض، والفانيلا، والزيت، والماء، ثم نضيف عليهم كل من البيكنج بادور، والطحين، والسكر.
- نعمل على خلط المكونات السابقة جيداًً حتى تصبح لدينا عجينة سائلة.
- نضع على مقلاة غير لاصقة كميات مناسبة من العجينة، ثم نقلبها على الجهتين حتى تنضج.
- نكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
- يمكن تزيينها بالعسل والزبدة وتقدم.
طريقة عمل المصابيب السعودية المالحة
المكونات
- حبتان من البيض.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربع أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملح حسب الحاجة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ستة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- في طبق واسع ننخل الدقيق ونضيف له البيكنج باودر.
- في خلاط كهربائي نضع البيض والزيت والملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف إلى الخلاط الحليب ثم الطحين، ونستمر بالخلط.
- نضيف الماء تدريجياً، ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نضيف البصل المفروم إلى الخليط السابق، ونحركه جيداً حتى يتجانس مع العجينة، ثم نغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ونسكب كمية صغيرة من الخليط، وعندما تظهر الفقاعات على الوجه نقلبها على الجانب الأخر حتى تنضج ويشقر لونها.
- نكرر الخطوات لحين انتهاء الكمية.
- نرتب المصابيب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المصابيب بالبصل والصلصة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- حبة من البصل مفرومة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
- ثلاث حبات صغيرة من الطماطم المفروم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الدقيق والحليب والخميرة مع الماء والسكر والملح، حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نتركة جانبا لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نسكب كمية صغيرة من الخليط السابق على شكل كرة صغيرة.
- نترك العجينة تنضج من الأسفل، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يشقر لونها.
- في قدر على النار نذوّب الزبدة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفليفلة والطماطم ونقلبهم مع رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف معجون الطماطم إلى الخليط ونحركه جيداً حتى تتجانس المكونات.
- في طبق التقديم نرتب حبات المصابيب ونوزع الصلصة على الطبق.
