جدول المحتويات
البصل
هو نبات يتبع الفصيلة النرجسية؛ إذ إنه عبارة عن بصلة تنمو تحت التربة وله أوراق أنبوبية طرية، وله ثلاثة أنواع معروفة، وللبصل رائحة نفاذة وقوية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المواد الكبريتية، وهو من الخضروات المعروفة منذ القدم، ويدخل في تحضير العديد من وصفات الطعام في جميع المطابخ العالمية، كما يدخل في تحضير بعض الوصفات والعلاجات الطبيعية.
طرق استخدام البصل
يمكن استخدام البصل في تحضير وصفات متنوعة، ويمكن أكله نيئاً أو مطبوخاً أو مشوياً، كما يتم تحضيره حالياً على شكل مخلل في بعض الدول ويؤكل كنوع من المقبلات، ويصنع منه مسحوق يتم استخدامه كنوع من أنواع التوابل لتنكيه الطعام.
طريقة شوي البصل
يمكن شوي البصل كاملاً دون تقطيع، وعادة ما يتم اختيار الحبات الصغيرة، ويمكن تقطيعة إلى شرائح أو مكعبات، وهنا يتم اختيار الطريقة حسب الرغبة، ويمكن شوي البصل عن طريق وضعه في أسياخ خشبية أو معدنية، والتي يتم وضعها على الشواية أو على الفحم، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود أو بهارات أخرى كالأعشاب العطرية مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ويمكن تأجيل تتبيله إلى أن ينضج، إذ يوضح البصل فوق مصدر الحرارة وتقليبه بين فترة وأخرى حتى يذبل ويتغير لونه.
فوائد البصل المشوي
عادة ما يتم تناول البصل مشوياً للحصول على فوائده دون فقد العناصر الضرورية الموجودة فيه والتي يتم فقدها عند غليها، كما أنّ رائحته تكون أقل، ولتناول البصل مشوياً العديد من الفوائد تتلخص بالآتي:
- التخلص من مشكلة الأرق والمساعدة على النوم.
- تقوية الشرايين والمحافظة على صحتها، هذا بالإضافة إلى دوره في تحسين الدورة الدموية.
- علاج بعض أعراض الإنفلونزا والبرد.
- تحسين عملية الأيض في الجسم ما يجعل له دور في خفض الوزن.
- تنظيم معدلات السكر في الدم.
- التخلص من البكتيريا المعوية، بالإضافة إلى تخلصه من السموم في الجهاز الهضمي.
- الوقاية من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية.
- مقاومة الإلتهابات التي تصيب الجسم.
- تسهيل الهضم في المعدة، والتخلص من مشاكل عسر الهضم.
- تنظيم معدلات السكر في الجسم وخاصة لدى المصابين بمرض السكري.
فوائد البصل الصحية
إن لتناول البصل النيء أو المطبوخ العديد من الفوائد وذلك لاحتوائه العديد من العناصر الغذائية والمعادن، وهذه الفوائد تتلخص بالآتي:
- تقوية مناعة الجسم الداخلية ما يجعله قادراً على مقاومة العديد من الأمراض التي قد تصيبه، وذلك لاحتوائه على فيتامين ج.
- الوقاية من تكون خلال سرطانية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المواد الكبريتية والتي لها دور في التخلص من الخلايا التي يمكن ان تتطور إلى خلايا سرطانية.
- وقاية النساء خلال فترة سن اليأس من عدد من المشاكل التي تصاحبه؛ كهشاشة العظام وآلام المفاصل.
- تقوية الشعر وإعطائه اللمعان والحيوية، وذلك عن طريق دهنه بعصير البصل.
أضرار تناول البصل
من المعروف أن كل شيء يتم الإكثار منه فإنه يضر بالصحة، وهذا الكلام أيضاً ينطبق على البصل، فعلى الرغم من فوائده الكثيرة إلا أن الإكثار من تناوله له العديد من الآثار الجانبية على الجسم والتي تتلخص بالآتي:
- هبوط السكر في الجسم، ما يسبب مشاكل متعددة.
- الإصابة بالخمول والنعاس والكسل.
- الإصابة بانخفاض حاد في ضغط الدم ما يؤثر على أعضاء الجسم الأخرى.
- تهيج المعدة والشعور بالغثيان والقيء.
- ظهور أعراض الحساسية على بعض الأشخاص والتي تتلخص بالحكة وصعوبة التنفس وظهور طفح جلدي.
- الإصابة بالانتفاخ وتجمع الغازات في المعدة.
- التفاعل مع بعض الأدوية، وخاصة مع الأدوية المضادة لتجلط الدم، ما يؤدي إلى حدوث نزيف حاد في حالة التعرض للجروح.
- التسبب ببعض الأمراض عند تناوله مع بعض الأدوية، فقد يسبب الحساسية عند تناوله مع الأسبرين.
- التسبب برائحة الفم الكريهة والتي يصعب التخلص منها.
