طريقة عمل الكعك العراقي

الكعك العراقي من أشهر أنواع الحلويات الشعبية والمفضلة لدى الشعب العراقي، حيث يُمكن تناوله كفطور مع الشاي والحليب، ويتم تقديمه في المناسبات والأعياد. 

طريقة عمل الكعك العراقي بالسمسم

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من النشا أو البيكنج باودر.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وعلى نار متوسطة، نضع السمسم ونحمصه حتى يكتسب اللون الذهبي. 
• نرفع السمسم عن النار حتى يبرد، ثم نضيف له ملعقة كبيرة من السكر. 
• نضع كل من: الدقيق، والحليب البودرة، والسكر البودرة، والنشا، والهيل المطحون، والفانيلا، في وعاء، ثم نقلب المكونات جيدًا. 
• نقوم بتقطيع الزبدة الى مكعبات، ثم نضيفها إلى الدقيق، ونعجن المكونات حتى يصبح لدينا خليط مثل الرمل المبلل. 
• نقوم بالاستمرار بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة، حتى يصبح العجين متماسك ويُمكننا تشكيله. 
• نقوم بتقسيم العجين إلى قطع متساوية الحجم، ثم نشكلها الى أصابع.
• نغمس قطع الكعك في السمسم، ونغطيها من الجهتين. 
• في صينية مغطاة بورق الزبدة نقوم برص الكعك، ونخبزه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق. 
• نضع الكعك تحت شواية الفرن، حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا لمدة دقيقتين. 
• نخرج الكعك من الفرن، ونترك حتى يبرد.
• نقدمه مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل كعك أبو الدهن العراقي

المكونات

• كوبان من الدقيق. 
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر. 
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 
• ربع كوب من الزبدة الذائبة. 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ، ونتركهم لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
• في وعاء كبير نضع الطحين والملح والبيكنج باودر مع الزبدة الذائبة، ونخلطهم جيداً حتى يصبح لدينا خليط مُتكتل.
• نضيف الخميرة إلى الخليط ونعجن المكونات حتى يتماسك العجين.
• نقوم بتغطية العجين بالنايلون الشفاف لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
• نقطع العجين إلى قطع صغيرة باستخدام السكين.
• نُشكل العجين على شكل مستطيل.
• في صينية نضع الكعك ونتركه ليرتاح قبل وضعه في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة.
• نضع الصينية بالفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة بالرف العلوي للفرن.
• نقدمه بارداً مع الشاي.

فيديو طريقة عمل كعك أبو الدهن العراقي

طريقة عمل كعك الشاي العراقي

المكونات

• أربع أكواب من الدقيق. 
• كوبان من الماء الدافئ. 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
• نصف كوب من دبس العنب. 
• ملعقة صغيرة من الملح. 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
• نصف كوب من الماء. 
• ربع كوب من السمسم (للتزيين).

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الدقيق والملح ونقلب، ثم نضع في منتصف الدقيق  خليط الماء والخميرة ونقلب المكونات جيداً.
•  نقوم بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة غير لاصقة، ثم نغطي العجين بالنايلون الشفاف  ونتركه جانباً لكي يختمر.
• في مقلاة على النار نضع السمسم ونقوم بتحميصه حتى يصبح ذهبي اللون.
• نعجن العجين مرة أخرى ونقطعه إلى اثنى عشر قطعة متساوية.
• نقوم بتشكل العجين على شكل طولي، ثم نقوم بلف العجين من الجهتين حتى يصبح دائري ونستمر بالتكرار حتى ننتهي من العجين.
• نقوم بتغميس الكعك بالدبس العنب والماء، ثم نغمسه بالسمسم.
• في صينية الفرن نرص الكعك، ثم نضعه بالفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
• نقدمه باردًا.