طريقة عمل داطلي العراقي

إنّ الداطلي أو كما تسمى العوامة أو بلح الشام في بلاد أخرى هي من الحلويات الشهيرة بالعراق، وتتميز بأنها سهلة الإعداد والتحضير، ويحبها الصغار والكبار لتمتعها بالمذاق الطيب والشهي.

الطريقة الأولى

 المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة سكر.
• معلقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.

مقادير الشيرة 

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• معلقة ماء الورد.

طريقة تحضير الشيرة

• نحضر وعاءً ونضع فيه الماء ونحرك السكر جيداً، ونضعه على النار حتى يغلي.
• نضيف عصير الليمون وملعقة ماء الورد، ونتركه يغلي حتى يصبح ثقيلاً، ثم نترك الشيرة جانباً حتى تبرد.

طريقة تحضير الداطلي

• يوضع إناء على النار، ويضاف إليه كلًا من: الماء، والزيت، والملح، والسكر، والفانيليا، والطحين.
• نقلبها باستمرار لمدة ثلاث دقائق؛ حتى تصبح العجينة متماسكة القوام قليلاً، وليست سائلة.
• بعد ذلك نسكب العجينة في صينية حتى تبرد، وبعد ذلك نشكل العجينة بالشكل الذي نريده إمّا على شكل أصابع، أو دوائر بواسطة الملعقة.
• نسخن الزيت جيداً فى قدر عميق، ونقوم بقلي عجينة الداطلي التى قمنا بتشكيلها وتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يتم إخراجها من الزيت، ووضعها فى الشيرة الباردة؛ حتى تمتص من الشيرة، ثم تخرج من الشيرة، وتوضع في أطباق التقديم.
• يمكن إضافة النشا إلى المكونات؛ لتصبح مقرمشة ولذيذة. 

الطريقة الثانية

المقادير

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة. 
• رشّة ملح. 
• نصف كوب من الحليب الفاتر. 
• ملعقة صغيرة من الفانيلا. 
• ملعقة صغيرة من القرفة. 
• قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

الاختلاف بين هذه الطريقة والطريقة السابقة هو السميد، حيث يتم خلطه مع الطحين الأبيض والفانيلا والقرفة والقليل من الملح، ومن ثم يتم إضافة زيت الذرة والحليب الفاتر، وتُخلط كافة المكونات بشكل جيد ثم تقطع بالسكين لعمل حبات صغيرة، وبعد تسخين الزيت نضع فيه حبات الخليط إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ويضاف القطر لاحقاً.

فيديو طريقة عمل داطلي العراقي