ما هو جبن قريش في العراق؟

جبنة القريش فى العراق هي عبارة عن جبنة طرية بيضاء لا تخضع للمعالجة لتغيير نكهتها، لذلك تعتبر من أخف أنواع الجبن الذي يمكن تناوله، ويصنع الجبن القريش من خثارة مستويات مختلفة من حليب البقر المُبستر، بما في ذلك الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم أو الحليب العادي.

القيمة الغذائية في جبن قريش

كوب واحد (حوالي 226 غرام) من جبن قريش قليل الدسم (1٪ دسم) يحتوي على القيم الغذائية التالية: 

المغذيات	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	72 سعرة حرارية
بروتين	12.39 غرام
دهون	1.02 غرام
الكربوهيدرات	2.72 غرام
كالسيوم	61 ميليغرام
الحديد	0.14 ميليغرام
الصوديوم	406 ميليغرام
فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك	0 ميليغرام
فيتامين أ، Iu	41 وحدة
كولسترول	4 ميليغرام
فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك	0 ميليغرام
الثيامين	0.02 ميليغرام
الريبوفلافين	0.16 ميليغرام
النياسين	0.13 ميليغرام
حمض البانتوثنيك	0.22 ميليغرام
فيتامين ب6	0.07 ميليغرام
حمض الفوليك، نهائي	12 ميكروغرام
حمض الفوليك، الغذاء	12 ميكروغرام
الكاولين، النهائي	17.5 ميليغرام

أهم فوائد جبنة قريش 

يحتوي الجبن القريش على العديد من الفوائد الصحية، لذلك قد يأكل الكثير من الناس الجبن مع إضافة الفلفل الأسود، أو إضافة الجبن إلى أطباق السلطة، ومن بين فوائد الجبن القريش ما يلي:

1- تنظيم مستويات السكر في الدم 

من فوائد جبنة قريش أنها تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، حيث تحتوي على المغنيسيوم الذي يفحص الارتفاعات المفاجئة، ويحافظ على صحة الجهاز المناعي، وصحة القلب والأوعية الدموية.

2- تعزيز صحة القلب

تساعد جبنة قريش على تعزيز صحة القلب بفضل احتوائها على البوتاسيوم، الذي له دورًا رئيسياً في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم، كما أنه يساعد على التخلص من آثار الملح الزائد، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب، إلا أنه من الضروري التأكد من أن الجبن لا يحتوي على نسبة عالية من الملح، لأن الصوديوم الزائد قد يضر بصحة القلب.

3- تعزيز صحة العظام

يعتبر الجبن القريش مصدرًا غنيًا للكالسيوم، وهو معدن يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة العظام والأسنان، كما أنه يساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام، وتنظيم مستويات ضغط الدم، والوقاية من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا، لذلك، يمكنك الحصول على حوالي 8٪ من القيمة اليومية للكالسيوم عند تناول الجبن القريش.

4- تحسين عملية الهضم

من فوائد جبنة القريش احتوائها على كميات جيدة من الفوسفور الذي يساعد على عملية الهضم، ويمنع المغنيسيوم أيضًا الإمساك، حيث يمكن أن يكون له تأثير ملين، حيث يسحب الماء إلى البراز، مما يجعل البراز أكثر ليونة، وبالتالي يسهل المرور عبر جدران الأمعاء.

5- جبن القريش للرجيم 

أشارت بعض الدراسات إلى أن النظام الغذائي المحتوي على جبن القريش، مع المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والزيوت النباتية، قد يساعد في إنقاص الوزن، خاصة عند تناوله مع ممارسة الرياضة.

طريقة عمل جبن قريش عراقي

يمكن صنع الجبن القريش في المنزل بسهولة باتباع الخطوات التالية:

• نقوم بتسخين الحليب في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى الغليان.
• تضاف مادة حمضية مثل الخل أو عصير الليمون إلى الحليب الدافئ، وتقلب قليلاً، ثم ترفع عن النار. 
• عندما تزداد حموضة الحليب، يبدأ بروتين الكازين في الانفصال عن الجزء السائل من الحليب.
•  بعد أن تصلب الخثارة، تُرفع بمغرفة بها ثقوب لتصفية الحليب، ويتم غسل الجبن للتخلص من الحموضة، وتجفيفها للتخلص من السائل. 
• نضعها في وعاء، ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.