حلويات عربية

طرق عمل حلويات شرقية

طرق عمل حلويات شرقية

الحلويات الشرقية

الحلويات الشرقية كثيرة ومتنوعة، ومنتشرة بشكل كبير خصوصاً في بلاد الشام؛ حيث تعتبر من أشهى أنواع الحلويات، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الطيب، كما يحتوي معظمها على الكربوهيدرات، والسكريات. 

طريقة عمل القطايف 

المكونات

  • ثلاثة ونصف كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • علبة من القشطة أو الكريمة المخفوقة لحشو القطايف.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات الجافة مع بعضها ثم إضافة الماء.
  • التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة وتركها مدة ساعة لحين اختمارها.
  • تسخين المقلاة الجيدًا على النار، وصب كمية من الخليط فيها لحين استوائها ورفعها عن النار، وتكرار العملية.
  • تشكيل القطايف وحشوها بالكريمة المخفوقة أو القشطة. 

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

المكونات

  • كوبان من السميد.
  • كوب من مبشور جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من اللوز مقطع أنصاف ومقشر.

مكونات القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير 

  • وضع كل من: السميد، والبيكنج صودا، والسكر، والزبدة، وجوز الهند في وعاء متوسط الحجم.
  • خلط المكونات جيدًا لحين يتجانس الخليط.
  • إضافة اللبن إلى الخليط وخلطه جيدًا ليصبح متماسك القوام.
  • دهن صينية بالطحينية، وسكب البسبوسة فوقها.
  • وضع اللوز على وجه البسبوسة، ثم تقطيعها إلى مربعات بأحجام متساوية.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة.
  • تركها في الفرن لحين اكتسابها لون ذهبي.
  • تحضير القطر من خلال وضع السكر والماء في قدر على النار، وتحريكه لحين يذوب السكر وتركه على النار.
  • إضافة عصير الليمون وماء الزهر إلى القطر، وتركه يغلي لحين يتماسك قليلًا، ثم يرفع عن النار.
  • إخراج صينية البسبوسة من الفرن وتشريبها بالقطر، وتركها حتى تبرد. 

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

  • كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة ملح.
  • قطر.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • وضع الماء والزيت في قدر على النار وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الدقيق والفانيلا دفعة واحدة والتقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • رفع العجينة عن النار وإضافة البيض عليها.
  • تشكيل الحلوى باستخدام قمع حلويات ووضعه في زيت ساخن.
  • الانتظار لحين تغير لونه إلى ذهبي وإخراجه من الزيت ووضعه في القطر البارد.

 طريقة عمل حلوى أم علي

المكونات

  • علبة من عجينة باف باستري.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من شرائح اللوز.
  • ربع كوب من الجوز المقطع خشناً.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • فرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ووضعها في صينية.
  • وضع العجينة في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم إخراجها وضبط حرارة الفرن على 180 درجة.
  • تكسير العجينة إلى قطع بحجم متوسط ووضعها في طبق مناسب.
  • إضافة المكسرات إلى العجينة وتركها جانبًا.
  • وضع الحليب في قدر على النار وبعد تسخينه يتم إضافة الزبدة والسكر وتحريكه جيدًا.
  • إضافة الحليب إلى المكونات وإدخالها الفرن وتركها مدة 15 دقيقة لتتحمر.
السابق
طريقة عمل كباب الحلة
التالي
طريقة عمل الكول سلو