أطباق عربية

طريقة تحضير منزلة بزهرة

طريقة تحضير منزلة بزهرة

منزلة بزهرة

منزلة بزهرة أو قرنبيط من أكلات بلاد الشام الشهيرة واللذيذة التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة، وهي من الأكلات ذات القيمة الغذائية المرتفعة؛ لأنها تحتوي على القرنبيط الغني بالعناصر الصحية، مثل الألياف الغذائية التي تحسن وظائف الجهاز الهضمي وتحمي من أمراض القلب وارتفاع الضغط، بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتحمي من الالتهابات والسرطان.

طريقة تحضير منزلة بزهرة مع اللحم

المكونات

  • رأس زهرة أو قرنبيط.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • مكعب من مرق الدجاج -يفضل تحضيره في المنزل-.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح والفلفل.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تقطيع رأس الزهرة إلى زهرات متوسطة الحجم.
  • شطف الزهرات بالماء وسلقها لعدة دقائق ثم انتشالها من الماء ووضعها في مصفاة.
  • قلي الزهرات في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون.
  • انتشالها من الزيت على مناديل مطبخ لتصفية الزيت.
  • وضع ملعقة السمن في قدر على النار وإضافة اللحم المفروم وتركه حتى يستوي.
  • إضافة الزهرات ومكعب المرقة والملح والفلفل ثم إضافة الماء ليغطي المكونات.
  • ترك منزلة الزهرة على نار هادئة حتى تنضج جيدًا.
  • إضافة الثوم المفروم والكزبرة وترك الطبخة لتغلي على النار عدة دقائق.
  • وضعها في أطباق للتقديم وتزيين الأطباق ببعض أعواد الكزبرة الطازجة.

طريقة تحضير منزلة زهرة بالبندورة

المكونات

  • زيت ذرة.
  • رأس زهرة.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة أو حلقات.
  • ستة فصوص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • القليل من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تقطيع الزهرة إلى قطع صغيرة وشطفها جيدًا ثم وضعها في مصفاة لتُصفى من الماء.
  • قلي الزهرة في الزيت قليلًا وانتشالها من الزيت وهي فاتحة اللون.
  • وضع ملعقتين من الزيت في إناء على النار وإضافة البصل مع التقليب لعدة دقائق.
  • إضافة نصف قطع الثوم وتقليبه قليلًا، ثم إضافة البندورة المفرومة وصلصة البندورة وتقليب المكونات معًا.
  • إضافة كوب من الماء وتركه ليغلي جيدًا لمدة 10-15 دقيقة.
  • وضع الملح والفلفل والزهرة وباقي الثوم، وترك جميع المكونات على نار هادئة لتنضج تمامًا.
  • يراعى عدم التقليب للحفاظ على شكل الزهرات سليمة دون أن تتكسر.
  • رفع الطبخة عن النار بعد تمام النضج لتصبح جاهزة للتقديم في أطباق مع تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة تحضير زهرة بالطحينة

المكونات

  • رأس زهرة مقطعة لزهرات متوسطة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان أو ثلاث من زيت الزيتون.
  • كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • القليل من الملح والفلفل.
  • حفنة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • قلي الزهرات في زيت مغلي غزير حتى تصبح ذهبية اللون ثم انتشالها على ورق نشاف لتصفى من الزيت.
  • وضع الزهرات المقلية في صينية وتوزيعهم بشكل متساوي في الصينية مع الضغط عليهم قليلاً.
  • وضع زيت الزيتون في إناء على النار وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت المستخدم في قلي الزهرات.
  • إضافة البصل مع تقليبه جيدًا حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  • وضع كوب الطحينة في طبق عميق وإضافة الماء والملح والفلفل الأسود، ثم عصر الليمون على الطحينة والتقليب جيدًا بمضرب يدوي.
  • إضافة الطحينة إلى البصل وتركها على النار لتغلي جيدًا ثم صبها على القرنبيط في الصينية.
  • وضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يحمر وجه القرنبيط.
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الزهرة بالطحينة في أطباق تقديم وتزيينها بالصنوبر حسب الرغبة.
السابق
طريقة تحضير كمونية
التالي
طريقة تحضير كمونية بكبد الدجاج