أطباق عربية

ما هي طريقة عمل الحواوشي

ما هي طريقة عمل الحواوشي

الحواوشي

يعد الحواوشي أحد الأكلات المصرية الشهيرة، وقد ظهرت في العام 1971؛ حيث قام جزار مصري اسمه محمد الحواوش بوضع اللحم المفروم في رغيف الخبز، ثم وضعه في الفرن لتظهر سندويشات الحواوشي، ومع الوقت انتقلت إلى كافة المحافظات المصرية، وبدأت إضافة أنواع التوابل المختلفة، إلا أنها حافظت على شكلها الأصلي.

طريقة عمل الحواوشي

حواوشي الخبز العربي

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ربع كيلو دهن خروف.
  • بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
  • حبتين من الفلفل الأخضر.
  • رشة ملح.
  • رشة كمون.
  • فلفل أسود.
  • حبتان من الهيل.
  • ربع كوب زيت.
  • خمسة أرغفة خبز.

طريقة التحضير

  • فرم البصل ناعماً جداً، ثم تركه في وعاء عميق.
  • تقطيع الفلفل الأخضر قطعاً صغيرة، وإضافتها إلى البصل.
  • إضافة كل من الملح والكمون والهيل والفلفل.
  • إضافة اللحم المفروم، ودهن الخروف على الخليط.
  • خلط وتقليب المكونات جيداً لتمتزج معاً.
  • ترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  • فتح الخبز فتحة صغيرة من الجانب، وإدخال الحشو فيها، وفرده داخل الرغيف.
  • تكرار الخطوة مع كافة الأرغفة.
  • دهن الخبز من الأعلى ومن الأسفل بالزيت.
  • تسخين الفرن على حرارة متوسطة.
  • وضع الخبز في صينية وإدخالها الفرن على الشبك، وتركه إلى أن ينضج، ويكون مدة ذلك ما بين 15-20 دقيقة.
  • تقديم الحواوشي ساخناً، ويمكن إضافة المخللات واللبن الزبادي كأطباق جانبية.

حواوشي العجين

مكونات العجين

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة خميرة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • رشة كمون.
  • رشة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو

  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبة طماطم كبيرة الحجم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • فصي ثوم.

طريقة التحضير

  • وضع كل من اللحم، والفلفل، والطماطم، والبهار، والبصل، والملح، والفلفل، والشطة، والثوم في محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل، والكمون، والكزبرة في وعاء الخلاط وتشغيله لعدة ثوان.
  • إضافة كل من الزيت والماء الدافئ، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن العجينة، وإضافة باقي الدقيق وتشغيلها إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ومسح السطح بقليل من الزيت، وتغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو إلى أن تختمر.
  • تقطيع العجينة إلى قطع يتراوح عددها ما بين 12-18 كرة، وتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • مد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح بحجم الرغيف.
  • توزيع الحشو على الرغيف بدون أن تصل إلى الحواف، وتغطيته بطبقة أخرى من العجينة.
  • تثبيت الأطراف بالضغط عليها بأطراف الأصابع مثل القطايف، أي أن الضغط يكون بدون ثني الأطراف، وإنما يكون بضغط أطراف العجينة على بعضها فقط.
  • ترك الأرغفة 10 دقائق لترتاح، والضغط عليها مرة أخرى.
  • تسخين صاج أو مقلاة واسعة وذات قاعدة سميكة على درجة حرارة مرتفعة، ومسح السطح بطبقة خفيفة زيت الذرة.
  • مسح الرغيف بطبقة خفيفة من الزيت، ووضعه على الصاج إلى أن يصبح الرغيف ذهبي اللون.
  • قلب الرغيف على الجانب الآخر، وذلك باستعمال ملعقة عريضة أو ملقط من المعدن، والاستمرار بتقليب الرغيف إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • التأكد من نضج الحشو، وتقديم الحواوشي ساخناً.
السابق
طريقة سهلة لعمل الكريب
التالي
كيف أحذف منشور من الفيس بوك