جدول المحتويات
يعتبر الاستاكوزا أو الكركند مصدرًا غني بالعديد من المغذيات الأساسية، وهو من أنواع القشريات المتواجدة في الأنهار والمياه العذبة التي تعمل على الحماية من فقر الدم والتخفيف من أعراضه، وأيضاً خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والمحافظة على عمله، وغيرها من الفوائد، ويتوفر الاستاكوزا بثلاثة أشكال، مثل :الاستاكوزا الكاملة التي تكون على قيد الحياة، أو الاستاكوزا الكاملة المتبلة والمطهية، أو التي تكون طازجة.
نبذة عن الاستاكوزا
يطلق على الاستاكوزا العديد من الأسماء، وهي: الكركند، وأم الربيان، وجراد البحر، أو الشارخة، ويعتبر نوع من أنواع القشريات المتواجدة في الأنهار والمياه العذبة، يتميز بأن لديه القدرة على التأقلم بسرعة في الظروف المختلفة؛ بحيث يمكنه البقاء في الظلام أو الضوء، ويمكنه أيضًا الخروج لسطح الماء، ومن المعلومات العامة عن الاستاكوزا، ما يلي:
- يوجد منه عدة ألوان وأنواع، مثل : جراد البحر البني الغامق ويعتبر من القشريات الصغيرة، وجراد البحر سوداء اللون.
- يتواجد في الشقوق الضيقة، والجحور.
- يقاوم جميع أنواع البكتيريا التي من الممكن أن تصيب القشريات.
- تتشابه جميع أنواعه بالشكل الخارجي، لكن لدى الذكور مخالب قوية، أما الإناث تمتلك مستقبلات منوية.
- يعتبر الجراد الأحمر هو الأكثر انتشاراً، ويوجد بكثرة في الأنهار العذبة.
فوائد الاستاكوزا الصحية
الحماية من الإصابة بالسمنة
يساعد الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقاً؛ وذلك بسبب احتوائه على المواد الغذائية المهمة، وبالتالي سوف يتم خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
خفض خطر الإصابة بالسكري
يساهم تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري؛ وذلك من خلال السيطرة على السمنة، التي تؤثر بدورها على السكري.
تعزيز صحة القلب
يساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك بسبب احتوائه على الفيتامينات والحديد، والأوميغا التي تساعد في المحافظة على صحة القلب وعمله بالصورة المطلوبة.
الحماية من فقر الدم
يساهم الاستاكوزا في علاج فقر الدم والتخفيف من أعراضه؛ وذلك بسبب احتوائه على معدن الحديد ومعدن النحاس بكمية عالية، والتي تحتاج إليهم خلايا الدم الحمراء لتتمكن من نقل الأكسجين والمغذيات إلى أنحاء الجسم.
تقليل الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يساهم الاستاكوزا في تخفيف خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية، وذلك بسبب احتوائه عنصر السيلينيوم الذي يعمل كمضاد الأكسدة ويساعد الغدة في امتصاص الهرمونات في الجسم.
فوائد عامة للاستاكوزا
فوائد الاستاكوزا للشعر
يحتوي على الفيتامينات المهمة التي تعمل على الحفاظ على صحة الشعر، مثل:
- فيتامين A.
- فيتامين D.
- فيتامين C.
فوائد الاستاكوزا للجنس
يستخدم الاستاكوزا في العديد من الوصفات التي يتم تناولها كمنشط جنسي، فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية اللازمة لتحقيق ذورة الصحة الجنسية، مثل : B12، والزنك التي تعمل على الحفاظ على الصحة الجنسية، ويمكن تلخيص فوائد الاستاكوزا للجنس بالنقاط التالية، وهي:
- حل مشكلة الانتصاب من خلال زيادة التروية الدموية إلى المنطقة التناسلية.
- زيادة الرغبة والإثارة الجنسية.
فوائد الاستاكوزا للرجال
- يساهم في محاربة ضعف الخصوبة والعقم عند الرجال.
- يعمل على مضاعفة طاقة الأعضاء الجنسية وزيادة الرغبة الجنسية عند الرجل.
- يحتوي على المعادن اللازمة لزيادة حيوية الجسم والحد من مشكلة الانتصاب.
- علاج مشكلة ضعف القدرة الجنسية؛ بسبب زيادة حركة ونشاط الدورة الدموية في المنطقة التناسلية.
فوائد الاستاكوزا للمرأة
- يُعتبر الاستاكوزا مصدرًا غنياً بالكولين الذي يساهم في دعم الحمل الصحي، ويعزز الذاكرة لدى الأطفال.
- يعمل على تقليل البرود لدى النساء، فتزاد الرغبة الجنسية بشكل كبير.
- مهم للمرأة الحامل بشكل كبير؛ وذلك بسبب احتوائه على العناصر الغذائية المهمة، وهي :
- 55 غرامات من البروتين.
- 3% من الحصة المطلوبة من الحديد.
- 129 وحدة من السعرات الحرارية.
- 9% من الكالسيوم اليومي.
- غني بالزنك والنحاس والفسفور.
القيمة الغذائية في الاستاكوزا
| العنصر | القيمة الغذائية |
| البروتين | 16.66 غراماً |
| الكالسيوم | 60 ميلغراماً |
| الدهون | 1.19 غرام |
| الفسفور | 268 ميلغراماً |
| الحديد | 0.83 ميلغرام |
| المغنيسيوم | 33 ميلغراماً |
| السيلينيوم | 36.5 ميكروغراماً |
| الزنك | 1.75 ميلغرام |
| النحاس | 0.681 مليغرام |
| الصوديوم | 348 ميلغراماً |
| الكولين | 80.4 ميلغراماً |
| الكوليسترول | 132 ميلغراماً |
| فيتامين ب 12 | 2.14 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 0.05 ميلغرام |
| الدهون المشبعة | 0.18 غرام |
كيفية أكل الاستاكوزا
- مسك الاستاكوزا من الطرفين، من عند مفصل الذيل.
- فتل الذيل ثم سحبه، ثم نزع القشرة، وسحب اللحم الموجود من خلال استخدام الأصابع أو عن طريق المص.
- سحب السوائل الموجودة في رأس الاستاكوزا.
- وضع طبق عميق؛ لإلقاء القشور وسهولة التنظيف.
- القيام بالخطوات السابقة فوق طاولة كبيرة مغطاة بغطاء بلاستيكي؛ للمحافظة على نظافة المكان.
طريقة عمل الاستاكوزا
المكونات
- قطعتان من الاستاكوزا ذات حجم متوسط.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- حبة بصل مبشورة إلى شرائح ناعمة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من البهارات والكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود الحار.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ومن مسحوق الزنجبيل.
- القليل من الفلفل الأخضر الحار على شكل شرائح صغيرة.
طريقة التحضير
- استخدام مقص قوي وحاد لقص الأجواء القاسيات.
- تتبيل الاستاكوزا بخلطه جيداً مع المكونات المذكورة سابقاً، وتركه على الأقل لمدة ساعتين.
وصفات الاستاكوزا
الاستاكوزا المشوي
المكونات
- قطعتين من الاستاكوزا.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ستة قطع من الثوم.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كوب من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- توضع التتبيلة بعد عمل شق في الاستاكوزا من جهة الظهر.
- إضافة الزيت والزبدة بعد هرس الثوم مع الملح في وعاء عميق.
- خلط المكونات جيداً ووضع مقدار ملعقة كبيرة في الشق.
- وضع الاستاكوزا على الشواية من جهة الظهر لمدة سبع دقائق تقريبًا.
- وضع الاستاكوزا في طبق واسع ومناسب للتقديم.
الاستاكوزا المقلي
المكونات
- فلفل أخضر حار.
- بصل حجم صغير.
- بهارات السمك.
- ملعقة من الزنجبيل الناعم.
- عدد 4 من الاستاكوزا.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- القيام بتنظيف الاستاكوزا.
- إخراج اللحم الذي بداخله.
- تجميع اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم القيام بإضافة البهارات والزنجبيل، والملح والكمون.
- وضعه بالدقيق للقلي بالزيت بعد ذلك.
- إخراجه من الزيت بعد أن يأخذ اللون الذهبي.
الاستاكوزا المسلوقة
المكونات
- ورق غار.
- بصل مقطوع نصفين.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون.
- قطعتين من الاستاكوزا.
طريقة التحضير
- تنظيف الاستاكوزا جيداً بالماء.
- وضع جميع المكونات في وعاء ثم وضعه على النار.
- بعد غليان الماء يجب إضافة الاستاكوزا وتركها لمدة 10 دقائق.
- تقطيع الاستاكوزا وتقديمها في صينية.
الاستاكوزا بالبشاميل
المكونات
- قطع طازجة من الاستاكوزا.
- 4 كوب حليب.
- أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
- مكعب مرقة دجاج.
- 5 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- تقطيع الاستاكوزا بالمقص ثم غسلها جيداً.
- تحضير البشاميل من خلال وضع الزيت في المقلاة ثم الدقيق والتحريك، ثم وضع الماجي واللبن والتحريك حتى يثقل خليط البشاميل.
- وضع البشاميل على الاستاكوزا.
- وضعه في الفرن حتى يتحمر الوجه.
الاستاكوزا بالجبن
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تنظيف الاستاكوزا.
- وضع المقلاة على النار ثم وضع الزبدة بعد ذلك الثوم وبعدها إضافة كريمة الطبخ.
- وضع الملح والدقيق والسكر عندما يغلي المزيج.
- تحريك المزيج جيداً.
- وضع الاستاكوزا في صينية ثم وضع الخليط وبعدها وضع الجبن.
- إدخال الصينية إلى الفرن.
طريقة تنظيف الاستاكوزا
- كسر صدفة الرأس بطرف السكين.
- نزع المخالب الصلبة من الرأس.
- وضع الاستاكوزا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن تنضج، يجب الانتظار حتى تبرد جيداً.
