جدول المحتويات
كمبوت الدراق
يعتبر كمبوت الدراق من أشهى وأطيب الحلويات السكريّة وخاصةً في فصل الشتاء، كما يمكن إعداده بالصيف وتناوله بالشتاء تعويضاً عن الفاكهة الطازجة، ويمكن الاستفادة منه لتحضير ألذ الحلويات وتزينها، وهو من أصناف الحلويات التي أُشتهر إعدادها في فرنسا خلال القرن السابع عشر، حيث تطبخ ثمار الدراق بشراب السكر وتنكه، وتحفظ، وتستخدم.
طريقة تحضير كمبوت الدراق للتخزين الطويل
المكونات
- كيلوغرامان من الدراق.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- عصير ليمونة.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- يوضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والقرفة في قدرٍ على النار، وتترك المكونات لمدة 10 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانباً.
- يقشر الدراق ويقطع إلى أنصاف أو أرباع، ثم يُصف في أوعيةٍ زجاجية.
- يضاف القطر فوق الدراق المقطع، ثم تغلق الأوعية بإحكام.
- تغطس الأوعية الزجاجية بالماء بشكلٍ كامل، وتترك لمدة 20 دقيقة من لحظة بداية غليان الماء.
- ترفع الأوعية من الماء، وتترك لتبرد قليلاً، ثم تُقلب بالعكس وتترك لليوم الثاني.
- تقلب الأوعية في اليوم الثاني وتحفظ .
ملاحظة: يحفظ كمبوت الدراق بهذه الوصفة لمدة سنة، ويمكن أنّ يُقدم مع الكريما لتزيين الحلويات والكيك.
طريقة تحضير كمبوت الدراق للتقديم السريع
المكونات
- 500 غرام من ثمار الدراق.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يقشر الدراق وتنزع البذور، ويقطع لأنصاف أو أرباع – حسب الرغبة -.
- يوضع الدراق، والماء، والسكر في قدرٍ على النار مع مراعاة التقليب المستمر؛ ليذوب السكر تماماً.
- تترك المكونات على حرارةٍ متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى تلين قطع الدراق.
- يرفع كمبوت الدراق عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
- يوضع في البراد لمدة ساعة.
طريقة عمل كمبوت الدراق والتوت البري
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر القيقب.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ثلاثة أكواب من شرائح الخوخ المجمدة.
- كوب من التوت البري المجمد.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة وتُذوب، ثم يضاف سكر القيقب، والقرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وتقلب جميعها في الزبدة المذابة.
- تضاف شرائح الخيار وتطهى على نارٍ منخفضة حتى تنضج وتخرج عصارتها، وتصبح سميكة القوام، تحتاج تقريبا لمدة 20دقيقة.
- يضاف التوت البري، ويطهى حتى ينعم لمدة 5 دقائق.
طريقة تحضير كمبوت الدراق مع الشوفان
المكونات
- ثلث كوب من رقائق الشوفان الكاملة.
- ثلث كوب حليب كامل الدسم أو منزوع الدسم.
- ثلث كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من بذور الشيا.
- حبتان ناضجتان من الخوخ متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- مكونات طبقة التزين –اختيارية-: لوز، توت بري، جوز هند مبشور، رذاذ شراب القيقب.
طريقة التحضير
- يضاف الحليب، والشوفان، واللبن الزبادي، وبذور الشيا معاً في وعاءٍ أو أيّ حاويةٍ لها غطاء، وتقلب المكونات جيداً برج العبوة بعد إغلاقها، وتبرد لليلةٍ كاملة، وأقلّها 5 ساعات.
- تمزج قطع الدراق مع الماء، وشراب القيقب، والفانيليا، والقرفة، والزنجبيل معاً في قدر، وتترك المكونات حتى تغلي، ثم تُخفف النار مع مراعاة التقليب من وقتٍ لآخر، حتى يتكرمل شراب القيقب ويصبح كثيف القوام، ويحتاج من 8-10 دقائق.
- تسكب ملعقتان كبيرتان من كومبوت الخوخ فوق طبقة من مزيج الشوفان، ويزين -حسب الرغبة-.
يحفظ ما تبقى من الكمبوت بتخزينه بعبوةٍ محكمة الإغلاق، ويبرد لمدة أسبوع.
