جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل السجق الاسكندراني
يُعرف السجق الاسكندراني من أشهر الأطباق المصرية الشعبية المشهورة التي يعشقها الكبار والصغار على حدٍ سواء، والتي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، ويقدم طبق السجق الاسكندراني في الكثيرٍ من المطاعم المصرية الشعبية على شكل سندوتشات مع البطاطا، والمخللات، والسلطات، وسلطة الطحينة، وسلطة الورقيات الخضراء، وهو من الأطباق سريعة التحضير، إنّ كنت من محبي السجق وترغب بتناول طبقٍ سريع وسهل التحضير، تعرف معنا على طريقة عمل السجق الاسكندراني بوصفاته المتعددة.
طريقة عمل السجق الاسكندراني كالمحلات
المكونات
- 500 غرام من من السجق البقري.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الرومي الاخضر مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف السجق المقطع ويقلب حتى يكتسب لوناً محمراً، ثم ينشل السجق من الزيت ويوضع في طبقٍ جانباً.
- يضاف البصل في نفس القدر ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم والفلفل، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- يضاف معجون الطماطم وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس معاً.
- يضاف السجق لمزيج الطماطم ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ثم يرفع عن النار.
طريقة عمل السجق الاسكندراني بالكاتشاب
المكونات
- كيلوغرام من السجق.
- ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
- خمس حباتٍ من الفلفل الرومي الأخضر.
- أربع حباتٍ من الطماطم.
- ملعقة من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من الكاتشب.
طريقة التحضير
- يقطع السجق حلقاتٍ دائرية، ويوضع في قدرٍ على النار، ويضاف له الزيت ويقلب حتى يتحمر، ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، ويضاف له القليل من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يفرم البصل فرماً ناعماً ويوضع في في مقلاة أخرى، ويضاف له الزيت ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الرومي، ثم تضاف الطماطم، وتقلب المكونات حتى تذبل و تتجانس معاً.
- يضاف خليط البصل والفلفل إلى السجق وتقلب المكونات مرة أخرى.
- يضاف الكاتشب، والقليل من الماء، وتقلب المكونات معاً، وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج المكونات وتتجانس.
طريقة عمل السجق الاسكندراني بالطماطم
المكونات
- كيلوغرام من السجق.
- ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
- خمس حبات من الفلفل الرومي.
- خمس حبات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير
- يقطع السجق حلقاتٍ متوسطة الحجم، ثم يوضع في مقلاة، ويضاف إليه الزيت ويقلب حتى يتحمر.
- يتبل السجق بالملح والفلفل الأسود، ويوضع في قدر آخر، ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج.
- يضاف البصل للسجق، ويترك المكونين حتى يتحمرا، ثم يضاف الفلفل الرومي، ثم تضاف الطماطم، وتترك المكونات جميعها حتى تتجانس، ويمكن إضافة الماء حسب حاجة المكونات.
طريقة عمل السجق الاسكندراني بالشطة
المكونات
- نصف كيلوغرام من السجق البلدي.
- رأسان من البصل مقطعان شرائح..
- خمسة حباتٍ من الفلفل الرومي الأخضر مقطعة شرائح.
- ملعقة من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من: الشطة، أو معجون الشطة، أو الهريسة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع البصل في مقلاه على النار، ويضاف له القليل من الزيت ويشوح حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف الفلفل الرومي الأخضر ويقلب مع البصل حتى يذبل، ثم يضاف السجق كاملاً دون تقطيع ويشوح مع خليط البصل والفلفل الرومي حتى يتغير لونه.
- يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتضاف صلصة الطماطم، ومعجون الشطة، وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الماء ويقلب مع المزيج كاملاً، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات وتتجانس معاً.
طريقة عمل السجق الاسكندراني بالفلفل الرومي الملون
المكونات
- كيلوغرام من السجق البلدى.
- رأس من البصل المقطع.
- خمسة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
- حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
- نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
- كوب من الفلفل الرومي الملون.
- كوب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يوضع البصل في مقلاة على النار، ويضاف له الزيت ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الماء، ومكعب المرق، والملح، والفلفل الأسود في مقلاة كبيرة على النار، وتقلب المكونات معا حتى تتجانس.
- يضاف السجق البلدي المقطع، ثم يضاف الثوم وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الفلفل الرومي الملون، وشرائح الطماطم، والفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى ينضج السجق على نار هادئة وتجف كمية الماء.
- يزين السجق بالكزبرة الخضراء بعد أنّ ترفع المقلاة عن النار.
طريقة عمل السجق الاسكندراني المدخن
المكونات
- نصف كيلوغرام من السجق المدخن.
- ملعقتان من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من: الكاتشاب، وصلصة الطماطم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
- قرنان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يقطع البصل ويفرم شرائح رفيعة، ويوضع على النار في مقلاة، ويضاف له الزيت ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف الفلفل الرومي المقطع ويقلب مع البصل، ثم يضاف السجق كاملاً دون تقطيع ويقلب.
- يتبل السجق بالملح، والفلفل الأسود، ثم يضاف الكاتشب، وصلصة الطماطم، وتقلب المكونات جميعها حتى تتجانس.
- يضاف الماء ويغطى القدر حتى تنضج المكونات ثم يرفع عن النار.
طريقة عمل السجق الاسكندراني كبير الحجم
المكونات
- كيلوغرام من السجق الحجم الكبير.
- ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
- خمس حباتٍ من الفلفل الرومي الملون.
- أربع حبات من الطماطم.
- ملعقتان من الزيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير
- يقطع السجق حلقاتٍ رفيعة، ثم يوضع على النار في مقلاة، ويضاف له الزيت، ويقلب حتى يتحمر ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.
- يضاف البصل، والفلفل الرومي، والطماطم، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- يضاف الكاتشب، ثم يضاف القليل من الماء، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
طريقة عمل السجق الاسكندراني بخطوات سهلة
المكونات
- كيلوغرام من السجق البلدي.
- ملعقة من: الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
- حبتان من الطماطم مبشورتان ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات الخاصه للشوي.
- رأس من البصل مبشور ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وحب الهال المطحون.
- عودان من القرنفل.
- ورقة غار مطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
- يوضع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المخصصة للشوي معاً في وعاء وتقلب، ويضاف لها عصارة البصل المبشور، والبابريكا، وعصارة الطماطم المبشورة، ويضاف حب الهال، وعود القرنفل، وورقة الغار، وتقلب المكونات معاً.
- يوضع السجق في مزيج التوابل، ويغطى ويترك جانباً حتى يتشرب النكهات والتوابل المضافة إليه.
- يشك السجق في أعوادٍ خشبية مخصصة للشوي، وترص في صينية، ثم تضاف باقي التتبيلة وتوزع على أعواد السجق، وتعد الخطوات حتى تنتهي من كمية السجق كاملة.
- تحمى الشواية مسبقاً، ثم توضع أعواد السجق على الشواية مع التقليب المستمر حتى تتحمر و تكتسب لوناً ذهبياً.
- تصف أعواد السجق في صينية ،ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة هادئة حتى ينضج السجق تماماً ويحمر لمدة ربع ساعة تقريبا.
طريقة عمل السجق الاسكندراني باللية
المكونات
- كيلوغرام من السجق البلدي القطعة.
- قطعة من الليّة مفرومة ناعماً.
- رأسان من البصل مقطعان شرائح.
- نصف كيلو من الطماطم مقطعة شرائح.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من: الخل، والزيت.
طريقة التحضير
- توضع ملعقتين من الزيت في مقلاةٍ على النار وتسخن، ثم توضع قطع الليّة وتقلب حتى يتغير لونها.
- يوضع الفلفل الحار ويقلب، ثم يضاف السجق ويشوح على النار حتى يتغير لونه.
- يوضع الثوم المفروم، والملح، والكمون، والخل، والشطة معاً في وعاء، وتقلب التتبيلة حتى تمتزج تماماً.
- يضاف نصف خليط التتبيلة للسجق، وتخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ويمكن زيادة القليل من الخلطة حسب حاجة المكونات.
- تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تذبل، ثم تضاف شرائح الطماطم، ويضاف ما تبقى من التتبيلة، وتقلب المكونات جيداً، ثم يرفع الخليط عن النار.
- يمكن تقديم السجق الاسكندراني ساندويتشات مع البطاطس المحمرة والمخللات.
