جدول المحتويات
الفول
يعتبر الفول أكلة شعبية مشهورة في العالم العربي وجزءاً أساسياً في وجبة الإفطار، كما يعد الفول الطبق الأساسي في ثقافة الجمهورية العربية المصرية، بالإضافة إلى أن المطاعم تعمل على تقديم طبق الفول بجانب الحمص في الوجبات الصباحية، ويحضر الفول بطرق متعددة ومختلفة وبنكهات متنوعة، وتختلف طريقة التحضير من دولة إلى أخرى.
طريقة عمل الفول في المنزل
المكونات
- نصف كيلو من الفول.
- نصف كوب كبير من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الكُركم.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
- حبة بندورة متوسطة الحجم.
- نصف حبة ليمون كبيرة.
- جزرة واحدة مبشورة.
طريقة التحضير
- نقع الفول قبل يوم من تحضيره عن طريق وضعه في وعاء مليء بالماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- تصفية الفول من الماء، ووضعه داخل الدماسة.
- وضع العدس الأصفر والبصل المقطع والجزر المبشور على الفول، بعد ذلك يتم عصر نصف ليمونة.
- تغطية الفول والمكونات بالماء المغلي، ثم وضع الدماسة على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- زيادة كمية الماء المغلي إلى الدماسة؛ حتى تتم تغطية الفول والمكونات بشكل تام مع تغطية الدماسة وتترك على النار.
- تترك الدماسة على النار لمدة 7 ساعات وخلال هذه المدة يتم إضافة الماء المغلي لتغطية الفول من وقت لآخر.
- وضع الفول في طبق التقديم مع إضافة التوابل إليه أو البندورة، ويمكن تقديم المخللات إلى جانبه.
طريقة تحضير الفول المدمس بالخضار
المكونات
- علبة من الفول المدمس.
- بندورة متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- غسل محتوى علبة الفول جيداً بالماء، ثم يوضع الفول في وعاء يحتوي على الماء مضاف إليه الكمون، ويترك على النار حتى الغليان.
- تصفية الفول من الماء، ثم يوضع في وعاء عميق.
- فرم البندورة والبصل ناعماً، بعد ذلك يتم إضافتها إلى الفول.
- إضافة الثوم والملح وعصير الليمون.
- وضع الخليط في طبق التقديم، ويتم تزينه باستعمال البقدونس وزيت الزيتون ويقدم مع الخبز العربي.
طريقة عمل الفول على الطريقة السعودية
المكونات
- كوبان ونصف من الفول المعلب.
- بصلة.
- فلفل حار.
- فصان من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- بندورة مقطعة مكعبات للتزيين.
طريقة التحضير
- غسل الفول بالماء، بعد ذلك يتم تصفيته.
- وضع الفول في الخلاط الكهربائي وطحنه جيداً.
- وضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن قليلاً، بعد ذلك يتم إضافة البصل والثوم والفلفل الحار إليه، مع تحريك المكونات لمدة دقيقة.
- إضافة البندورة المقطعة إلى المكونات في الوعاء وتحريكها لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- إضافة كل من: صلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والفول المهروس إلى الوعاء، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
- وضع الخليط في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.
نصائح عند تحضير الفول
- استعمال محضرة الطعام من أجل تسهيل عملية فرم البقدونس وباقي الخضار بدلاً عن الفرم اليدوي.
- وضع قشور الليمون مع الماء المستخدم في سلق الفول؛ من أجل تفادي الرائحة غير المرغوب بها أثناء سلق الفول.
- الضغط بالسكين من الجانب المسطح على الثوم؛ وذلك لتسهيل عملية تقشيرها.
- إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة على حسب مقدار الفول لتخفيف نكهة الفلفل الحار.
- فرك اليدين بـعروق البقدونس للتخلص من رائحة البصل والثوم.
