جدول المحتويات
تُصنف سيزر سالاد من أطباق السلطات الكلاسيكية والمقبلات في المطبخ المكسيكي، وتعد وجبة مغذية لاحتوائها على عدد من المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضيرها بسهولة دون إضافات، أو يمكن إضافة الدجاج أو قطع اللحم، أو يمكن تحضيرها دايت لمتبعي الحميات الغذائية، ويمكن تقديمها كنوع من المقبلات كطبقٍ جانبي للأطباق الرئيسية.
يتحدث المقال عن طرق عمل سيزر سلاد، ويشمل:
- نبذة تعريفية عن سيزر سالاد.
- القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لسيزر سالاد.
- المكونات الرئيسية لسيزر سالاد، ومكونات الصوص الرئيسية.
- طريقة عمل سيزر سالاد بالدجاج.
- طريقة عمل صوص سيزر سالاد بطرق مختلفة.
سيزر سلاد
تتميز سيزر سالاد بنكهة صلصتها المميزة والممزوجة بعددٍ من المكونات الغنية، أما سبب تسميتها فيعود إلى الطباخ الذي قام بابتكارها ويدعى سيزر كارديني، وتعود أصوله إلى إيطاليا والمكسيك.
القيمة الغذائية للسيزر سلاد
نبين القيمة الغذائية لوجبة واحدة من سيزر سالاد تقدر بـ 300 غرام:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية الكلية/غرام |
| الدهون | 17 |
| السعرات الحرارية | 281 |
| الكوليسترول | 38 |
| الدهون المشبعة | 5 |
| الكربوهيدرات | 19 |
| البروتينات | 15 |
تفصيل القيمة الغذائية لسيزر سالاد
| العنصر الغذائي | المكون الغذائي | القيمة الغذائية بالتفصيل |
| الدهون المشبعة | الخبز المحمص، وجبن البارميزان، وصوص سيزر سالاد جاهز التصنيع | تزيد من ارتفاع الكوليسترول الضار بالجسم لمستوياتٍ غير صحية |
| الدهون غير المشبعة | زيت الزيتون | ترفع مستوى الكوليسترول الجيد |
| دهون أوميجا 3 | الأنشوجة | تحد من خطر التعرض للنوبات القلبية |
| البروتينات | صدور الدجاج المشوية | تدعم الجسم البروتينات اللازمة لبناء الجسم والكتلة العضلية |
| الصوديوم | الأنشوجة، والزيتون، وجبن البارميزان، والخبز المحمص، والصوص الجاهز | عنصر غذائي أساسي؛ إلا أن زيادته عن الحد الطبيعي قد ترفع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والكلى |
| الألياف | الخس الروماني | يمد الجسم بالألياف، ويمنح الشعور بالشبع، ويحسن من كفاءة الجهاز الهضمي، ويمد الجسم بعدد من الفيتامينات المغذية |
| الكالسيوم | الجبن | يدعم صحة الكتلة العظمية |
السعرات الحرارية للسيزر سلاد
| المكون الغذائي | السعرات الحرارية/كوب |
| الخس الروماني | أقل من 10 سعرة حرارية |
| صوص سيزر سالاد الجاهز | 590 سعرة حرارية |
| الخبز المحمص، دجاج مقلي | 150 سعرة حرارية |
المكونات الرئيسية للسيزر سلاد
- 100 غرام من مكعبات الخبز المحمص.
- 250 غراماً من الدجاج المخلي من العظم مقطع، أو اللحم المشوي المقطع.
- 500 غرام من الخس الرومي مقطع.
- جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة.
الطريقة الرئيسية لتحضير سيزر سالاد
- يغسل الدجاج أو اللحم جيداً بالماء، وفي حال كان المكوّن المختار هو الدجاج؛ ينقع بالليمون لمدة خمسة عشر دقيقة.
- توضع مقلاة على النار، ثم يوضع فيها ملعقة من الزيت، وتوضع قطع الدجاج أو شرائح اللحم حتى تتشوّح وتتحمر وتنضج.
- تنشل قطع الدجاج أو اللحم وتقطع.
- يوضع الخس المقطع في وعاء ويضاف إليه قطع الدجاج المشوي أو اللحم، ويقلب المكونين معاً.
- يضاف الصوص ويوزع، ثم يضاف الخبز المحمص، ثم تنثر جبنة البارميزان.
سيزر سلاد صوص
المكونات الرئيسية لصوص سيزر سلاد
- ملعقة صغيرة من الأنشوجة مفرومة ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من المسترد الفرنسي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الورسترشاير.
- كوب من المايونيز.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب من جبن البارميزان مبشور ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الطريقة الرئيسية لتحضير صوص سيزر سالاد
- يوضع المايونيز في وعاء وتضاف الأنشوجة، وجبن البارميزان، ثم يضاف صوص الورسترشاير وتخلط المكونات جميعها معاً.
- يضاف المستردة وعصير الليمون، ثم يتبل الصوص بالملح والفلفل، وتقلب مكونات الصوص معا مجددا.
- توضع مكونات الصوص معاً في محضرة الطعام، وتخفق وتطحن حتى نحصل على مزيج ناعم.
- يوزع الصوص على سيزر سالاد ويقلب مع الخس والخبز والمكونات الأخرى.
صوص السيزر بالخل
المكونات
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف عصير حبة من الليمون.
- ملعقة مهروسة من الأنشوجة.
طريقة التحضير
- يوضع المسترد والثوم والخل في وعاء الخلاط الكهربائي وتمزج المكونات معاً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف المايونيز، وتخفق المكونات حتى يتشكل لدينا صوص كثيف القوام.
- يضاف زيت الزيتون على شكل خيط رفيع تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
- يضاف عصير الليمون والأنشوجة قبل استعمال الصوص وتوزيعه على سيزر سالاد، وتخلط مكونات السالاد مع الصوص.
طريقة عمل السيزر سلاد
مدة التحضير
عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات الرئيسية
- رأس من الخس الرومي.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- كوبان من الخبز المحمص والمقطع.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من مسترد ديجون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يغسل الخس ويقطع مربعات بمقاس 5سم تقريباً، ويوضع جانباً.
- يوضع الثوم والمسترد وزيت الزيتون والمايونيز وعصير الليمون في محضرة الطعام، وتخفق المكونات معاً.
- تضاف جبنة البارميزان وتخفق المكونات مجدداً، ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود، وتخفق مرة أخرى حتى نحصل على صوص كريمي ناعم القوام.
- يوضع الخبز والخس في وعاء التقديم، ثم يوزع خليط الصوص وتقلب المكونات معاً.
- يرش البارميزان المبشور على وجه الطبق، وتقلب المكونات مرة أخرى.
طريقة عمل السيزر سلاد مع الدجاج
بهارات دجاج السيزر سلاد
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
مدة التحضير
أربعين دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لشخصين.
المكونات الرئيسية
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
- أربع قطع من شرائح التوست مقطعة مكعبات.
- ثمرة من الخس الرومي كابوتشي.
- فص من الثوم، ويمكن زيادة العدد حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
- خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع خبز التوست في وعاء ويملح، ويضاف له ملعقتين من الزيت وتقلب المكونات جيداً.
- يفرد الخبز على صينية مسطحة مغطاة بورق الزبدة، وتوضع بالفرن حتى يتحمر الخبز لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة.
- يوضع الدجاج في وعاء منفصل ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا، وتضاف الكمية المتبقية من الزيت ويقلب الدجاج مع التوابل جيداً.
- تحضر مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق، ثم توضع قطع الدجاج وتشوح حتى تتحمر وتنضج لمدة أربع دقائق، ويمكن وضعها على الشواية.
- يترك الدجاج جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم يقطع شرائح طولية رفيعة.
- يحضر الصوص بوضع الأنشوجة في محضرة الطعام، ويضاف الثوم والخل والليمون والفلفل الأسود، وتخلط المكونات معاً حتى نحصل على خليط ناعم.
- يضاف المايونيز وتخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
- يفرد الخس في طبق التقديم، ثم توزع قطع الدجاج وقطع الخبز، ثم يوزع الصوص، ثم تنثر جبن البارميزان على وجه الطبق.
صوص السيزر بالبارميزان
مدة التحضير
20 دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات الرئيسية
- كوب من المايونيز
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الماسترد.
- ملعقة صغيرة من ورستشير صوص.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع الثوم المهروس وعصير الليمون والماسترد وصوص الورستشير معاً في وعاء، وتخلط.
- يضاف المايونيز وجبن البارميزان ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جميعها معاً.
- تسكب الصلصة في وعاء زجاجي وتحفظ مبردة لحين استخدامها وتوزيعها على السلطة، ويمكن حفظ الصلصة محكمة الإغلاق ومبردة في الثلاجة لمدة أسبوع.
صوص السيزر بالخردل
مدة التحضير
20 دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لثلاثة أشخاص.
المكونات الرئيسية
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوب من المايونيز.
- كوب من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسترشاير.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الخس الرومي المقطع.
- نصف كوب خبز مقطع ومحمص كروتون.
- للتزيين: جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الثوم والخردل والمايونيز والخل وصلصة ورسترشاير وجبن البارميزان معاً في وعاء الخفاق الكهربائي أو محضرة الطعام، وتخلط المكونات معاً حتى نحصل على صوص ناعم ومتجانس القوام.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود، ويضاف زيت الزيتون تدريجياً حتى نحصل على صوص متجانس كثيف القوام.
- توضع الصلصة في وعاء زجاجي، وتحفظ مبردة لمدة نصف ساعة في البراد قبل استخدامها حتى تثخن قليلاً.
- يوزع الخس بعد تقطيعه في طبق التقديم، ثم يوزع عليها الصوص بالتساوي، ثم يوزع الخبز المحمص.
