جدول المحتويات
تعمل الخضروات والفواكه المختلفة على تحسين صحة الجسم والجهاز المناعي، وتعتبر من أهم المواد الغذائية التي يجب أن يتناولها الإنسان بشكل يومي بكميات كافية، وذلك لما تؤمنه من تنوع غذائي للجسم، كما تساعده على الاستمرار بالقيام بالوظائف الحيوية المختلفة، ولكن لكل عملة وجهان فالإكثار من بعض المواد الغذائية قد يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل والمضاعفات في الجسم، لذلك ينصح بتناول الخضروات والفواكه بشكل معتدل بحسب حاجة الجسم إليها، وبناءً على ذلك سنتوسع في مقالنا اليوم عن الملفوف، فما هي فوائده وما هي مضاره؟
الملفوف
هو أحد الخضروات الورقية من فصيلة النباتات الصليبية، ويعرف أيضاً باسم الكرنب، والملفوف ينمو بشكل رئيسي في المغرب العربي وآسيا الجنوبية وأوروبا، كما يعتبر الملفوف من المحاصيل الشتوية التي تنمو في الجو البارد والرطب، ويكون له عدة أنواع وألوان، كالأبيض والأحمر، ويتميز باحتوائه على نسب عالية من العناصر الغذائية، كما يتم تناول الملفوف بعدة طرق، سواء كان مطهواً أو نيئاً، بالإضافة إلى استخداماته في الوصفات الطبية، فإنه يعود بالعديد من الفوائد على صحة الإنسان.
القيمة الغذائية للملفوف
يحتوي 100 غرام من الملفوف النيء على كل من:
- 25 سعرة حرارية.
- 0.1 غرام من الدهون.
- 1.28 غرام من البروتين.
- 5.8 غرام من الكربوهيدرات.
- 0.47 ميلي غرام من الحديد.
- 18 ميلي غرام من الصوديوم.
- 36.6 ميلي غرام من فيتامين C.
- 40 ميلي غرام من الكالسيوم.
- 98 IU من فيتامين A.
السعرات الحرارية في الملفوف
يحتوي 100 غرام من الملفوف النيء على سعرات حرارية بالشكل الآتي:
- 29.22 من مجمل السعرات الحرارية.
- 23.2 من الكربوهيدرات.
- 0.9 من الدهون.
- 5.12 من البروتين.
أنواع الملفوف
الملفوف النيء
يمكن تناول الملفوف النيء بعدة طرق، سواءً مع السلطات أو في بعض وصفات السندويش كما يمكن تناوله بشكل مستقل، ويعتبر من أهم الوجبات الرئيسية للذين يقومون بالحميات الغذائية، فيعتبر تناول الملفوف النيء ذو فوائد عظيمة على صحة الإنسان.
فوائد الملفوف النيء
- يعمل على تنظيم السكر في الدم.
- يخفف من أوجاع وآلام العضلات.
- يغذي الأظافر، ويزيد من سرعة نموها.
- يساعد في معالجة الالتهابات التي تصيب جسم الانسان.
- يحافظ على رطوبة الجلد، ويقلل من عدد الخلايا الميتة في الجلد.
- يعمل على تقوية وتنشيط الذاكرة، فهو يحمي من الإصابة بالزهايمر، وفقدان الذاكرة.
- ينشط عمل الجهاز الهضمي، ويعالج مجموعة من المشاكل، مثل عسر الهضم، والإمساك.
- يلعب دوراً مهماً في حرق الدهون والسعرات الحرارية في مختلف مناطق الجسم، كالارداف، والبطن.
- يقي من حدوث إعتام في عدسات العين، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من البيتا كاروتين التي تحافظ على العين وتحميها.
- يحافظ على صحة القلب، ويقلل من خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض، مثل النوبة القلبية، ضعف عضلة القلب، تصلب الشرايين.
الملفوف الاحمر
يتشابه الملفوف الأحمر والأبيض من حيث الشكل، ولكن يختلفان باللون فقط، كما يكون الملفوف الأحمر دائري الشكل وبحجم أصغر، ويعتبر الملفوف الأحمر ذو مذاق حاد نوعاً ما، كما يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C والمعادن واليود.
فوائد الملفوف الاحمر
- يساهم في تحسين قدرة الدماغ والغدة الصماء على القيام بوظائفهم.
- يتميز بعدد سعرات حرارية قليل لذلك يستعمل في الحميات الغذائية.
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C، وذلك يساعد على مقاومة علامات الشيخوخة.
- يعزز النظر والقدرة على الرؤية، ويحافظ على صحة الخلايا الجلدية ويعمل على بقائها نضرة.
- يساعد على التخلص من الأطعمة المتراكمة في الأمعاء، ويقي من المشاكل الهضمية مثل الإمساك.
- يعمل على تحسين المناعة، بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، فيقوم بتحفيز إنتاج نسب كبيرة من الأجسام ذات الخصائص المضادة.
- مقاومة للسرطانات، وذلك بسبب احتوائه على ما يقارب 36 مادة كيميائية تعمل كمضادات للخلايا السرطانية، ويحمي على وجه الخصوص من سرطان الثدي.
فوائد الملفوف الأحمر للحامل
يعتبر الملفوف الأحمر من الأغذية المفيدة جداً للحامل، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم الذي يفيد صحة عظام الحامل والجنين، كما يحتوي على نسب عالية من حمض الفوليك أسيد الذي يمنع من تشوهات الجهاز العصبي لدى الأجنة، كما يقي الملفوف الأحمر من الإصابة بفقر الدم خلال أشهر الحمل فهو غني بالحديد، كما يقلل من خطورة تعرض الأم الحامل إلى الإجهاض.
فوائد الملفوف الأحمر للشعر
- يساعد في علاج الشعر المتقصف والتالف.
- يحافظ الملفوف الأحمر على تغذية وصحة فروة الرأس.
- يغذي فروة الرأس وأطراف الشعر، ويساعد على إعطاء الشعر بريقاً ولمعاناً.
- يقوي ويغذي جذور الشعر كما يعمل على مقاومة مختلف عوامل البيئة، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من مادة الكبريت.
فوائد الملفوف الأحمر للكبد
له القدرة على معادلة مستوى الأحماض النووية والمحتويات البروتينية في خلايا الكبد، كما يعتبر له كفاءة عالية في زيادة الأنزيمات المضادة للأكسدة ويقلل من الجهد التأكسدي داخل أنسجة الكبد، كما يعمل على التخلص من النحاس في الجسم.
الملفوف الأبيض
يعد الملفوف الأبيض النوع الأكثر شيوعاً، وله أوراق متموجة وعريضة، ويتضمن مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
فوائد الملفوف الأبيض
- يساهم في علاج فقر الدم.
- يساهم في نمو الشعر والأظافر.
- يعتبر من الأغذية المفيدة لمرضى الكبد والقلب.
- يساعد على التخلص من الغازات وانتفاخ البطن.
- يعتبر ذو فعالية في علاج مختلف أنواع السرطانات.
- يعتبر تناول الملفوف له دور علاجي لمشاكل البواسير.
- يساعد في عملية الهضم، ويعالج الاضطرابات المتعلقة بالجهاز الهضمي.
- يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم بالإضافة إلى خفض نسبة الكولسترول.
فوائد الملفوف الأبيض للتنحيف
- يحتوي على الألياف الغذائية، التي تلعب دوراً مهماً في التحكم بالشهية والمحافظة على مستويات السكر مستقرة في الدم.
- لا يعمل الملفوف الأبيض على حرق الدهون بشكل مباشر بل يتميز بالسعرات الحرارية المنخفضة، فهو يعتبر مناسباً للنظام الغذائي المخصص من أجل فقدان الوزن.
فوائد الملفوف الابيض للجنس
- يساعد الملفوف في تنظيم صحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول، وذلك ينعكس بشكل إيجابي على الصحة الجنسية.
- يعتبر الملفوف من الأغذية الغنية بالبوليفينول، الذي يساعد في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهي واحدة من المشكلات التي قد تؤثر سلباً على العلاقة الحميمية.
فوائد الملفوف العلاجية
فوائد الملفوف للكلى
- يساعد الملفوف على تخليص الكلى من السموم، فهو يعمل كمدر طبيعي للبول وخاصةً في حال تناول الملفوف على شكل عصير.
- يعمل الملفوف على مقاومة حصى الكلى، وذلك لاحتوائه على كميات شحيحة من مادة الاكسالات التي تحفز على نشأة حصى الكلى.
- يحتوي الملفوف على نسبة قليلة من البوتاسيوم، ودائماً ما يوصى المصابون بأمراض الكليتين بالابتعاد عن الأغذية الغنية بالبوتاسيوم.
فوائد الملفوف للسكري
بسبب احتواء الملفوف على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة، كفيتامين C وحمض الفوليك، فهو يتحكم بمستوى سكر الدم، وذلك لغناه بمضادات الأكسدة التي تعمل بدورها على خفض نسبة السكر في الدم، فيعتبر استخدام الملفوف ضمن النظام الغذائي يساهم في تقليل خطر الإصابة في مرض السكري من النوع الثاني.
فوائد الملفوف للسرطان
- يقلل تناول الملفوف من خطر الإصابة بسرطان البروستات.
- عصير الملفوف من الممكن أن يساعد في منع تطور الخلايا السرطانية.
- يعتبر استهلاك الخضروات الصليبية من أهم طرق تخفيض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يعتبر الملفوف من الخضار الغنية بمضادات الأكسدة، والتي تم إثبات فعاليتها في الإبطاء من تكاثر الخلايا السرطانية.
- يحتوي الملفوف على السولفورافان الذي يحتوي بدوره على الكبريت، وهذا المركب لديه قدرة كبيرة على تثبيط إنزيم (HDAC) المسؤول عن تطور الخلايا السرطانية.
فوائد الملفوف للحماية من الأشعة الضارة
- يحتوي الملفوف على عدة مركبات تساهم في الوقاية من الأضرار الناتجة عن المعالجة الشعاعية.
- يحتوي الملفوف على كميات كبيرة من فيتامين C، ما يشكل ثلث احتياجات الجسم اليومية، فهو يعتبر من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة التي تعمل بدورها في الحماية من الأشعة الضارة.
فوائد الملفوف للمناعة
يعمل الملفوف على تقوية جهاز المناعة بسبب احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين C، ومن الممكن أن يدرج الملفوف ضمن النظام الغذائي الصحي بحيث يجب تناول الملفوف مرتين أسبوعياً على الأقل، كما أنه يقوم بتحسين الصحة بشكل ملحوظ بفضل الألياف الموجودة فيه.
فوائد الملفوف للجهاز الهضمي
يعتبر الملفوف من الأغذية الغنية بالألياف التي تعمل على تسهيل عملية الهضم وتنشيط جهاز الهضم، كما يساعد الجسم على التخلص من الفضلات، كما له دور فعال في الوقاية من الإمساك.
فوائد الملفوف للمعدة
يحتوي الملفوف على مركب الجلوماتين الذي يساعد في علاج القرحة المعدية، بالإضافة إلى أن الملفوف يسرع من عملية الهضم ويخفف من آثار النفخة وارتفاع حموضة المعدة.
فوائد الملفوف للقلب
- يساعد الملفوف على تدفق الدم بقوة وسلاسة في اتجاه القلب.
- يساهم الملفوف بدور كبير في تحسين صحة القلب والشرايين.
- يتمتع الملفوف بخصائص فعالة للتخلص من المواد الضارة والسموم الموجودة داخل الشرايين.
- يعمل الملفوف بفضل أليافه القابلة للذوبان على الوقاية من الأضرار الناتجة عن تراكم الكولسترول داخل الشرايين.
فوائد الملفوف للدماغ
يعزز الملفوف من صحة المخ وأدائه، ويساعده على أداء وظائفه بأفضل طريقة، وبسبب غناه بكل من فيتامين K والأنثوسينين فهو يساعد على زيادة التركيز، وبدوره يقي من الإصابة بأمراض فقدان الذاكرة والزهايمر.
فوائد ماء الملفوف للتنحيف
فوائد شوربة الملفوف لحرق الدهون
تعتبر شوربات الخضار بشكل عام من الأطباق المناسبة لحميات خسارة الوزن، بسبب غناها بكميات كبيرة من الماء بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تعطي شعوراً بالشبع بدون تناول السعرات الحرارية العالية، وبالتالي تساعد في خسارة الوزن، فهي تعطي إحساساً بالشبع لفترة طويلة بالإضافة إلى تلبية احتياجات الجسم الغذائية.
فوائد الملفوف في تخفيف الوزن
- لا يحتوي الملفوف على الدهون، فهو طعام مثالي لإنقاص الوزن.
- يحسن من أداء الجهاز الهضمي، ويساعد على التخلص من النفخة.
- تمثل الماء حوالي 90% من الملفوف فبذلك يمثل الحل الأمثل للشعور بالشبع وعدم اكتساب الوزن.
فوائد الملفوف للأشخاص
فوائد الملفوف للرجال
- يساعد الملفوف في الوقاية من سرطان البروستات.
- يحسن تناول الملفوف الرغبة الجنسية عند الرجال وخاصةً عند التقدم بالعمر.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من مجموعة من المواد الكيميائية التي تقوم بتثبيط إنتاج هرمون الإستروجين، فإن زيادة هذا الهرمون في جسم الرجل يؤثر سلباً على الرغبة الجنسية لديه.
فوائد الملفوف للمرأة
- يزيد من نمو الشعر والأظافر.
- يساعد الجسم في التخلص من السموم.
- يعمل على تجديد خلايا البشرة وإعطائها النضارة والحيوية ويعالج مشكلة الكلف.
- يساعد فيتامين K الموجود في الملفوف على تخثر الدم، مما يؤدي إلى تخفيف النزيف أثناء الدورة الشهرية.
فوائد الملفوف للحامل
- يساهم في التخفيف من شعور الغثيان الصباحي في فترة الحمل.
- تساعد الألياف الموجودة في الملفوف في الوقاية من إمساك الحمل.
- يعمل على تنظيم سكر الدم وبذلك يقي الأم من الإصابة بسكري الحمل.
- يحتوي الملفوف على الحديد الذي يساعد في الوقاية من الإصابة بفقر الدم.
- الملفوف غني بالكالسيوم الضروري لبناء عظام الجنين، والمحافظة صحة عظام الأم.
- يحد الملفوف من تشوهات الاجنة، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من حمض الفوليك.
استخدامات من الملفوف
فوائد عصير الملفوف
- عصير الملفوف يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يقوم بدور مطهر طبيعي للقولون.
- عصير الملفوف غني بكل من البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يساعدان في حماية صحة العظام.
- يساهم عصير الملفوف في زيادة نعومة الجلد والبشرة، بسبب محتوياته من البوتاسيوم وفيتامين C.
- يساعد عصير الملفوف بتنظيم ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائه على أوميجا 3، الذي يساعد بدوره في الحفاظ على صحة القلب.
- بسبب احتوائه على مادة سولفورافان فإنه يقوم بالمحافظة على البطانة المخاطية للمعدة، ويعمل على منع الارتجاع الحمضي من المعدة، وذلك بدوره يحمي المعدة من القرحة المعدية.
- يساعد عصير الملفوف بالوقاية من بعض الأمراض والالتهابات وتسريع فترات العلاج، وذلك لاحتوائه على مادة الغلوكوارافينين التي يحولها الجسم إلى مادة سولفورافان المقاومة للأمراض.
فوائد ماء الملفوف المسلوق
- يعمل على تخليص الجسم من الكحول، فتساعد ماء الملفوف في طرد السموم خارج الجسم.
- يعالج تقرحات المعدة، فتقوم ماء الملفوف بتقوية جدار المعدة وتحميه من الهجمات الحمضية.
- تحتوي ماء الملفوف على كميات كبيرة من الكبريت الذي يعتبر من المواد الأساسية في تقوية الشعر وتغذيته ومنعه من التساقط.
- يعتبر ماء الملفوف ذو فوائد جمالية، إذ يساعد على تحسين البشرة، ومحاربة الشوارد الحرة التي تعمل على ظهور حب الشباب والرؤوس السوداء.
فوائد ورق الملفوف للمفاصل
أكدت العديد من الدراسات أنّ استخدام أوراق الملفوف يعتبر علاجاً فعالاً لمعالجة التهاب المفاصل والروماتيزم، ويفضل أن يكون ورق الملفوف عضوياً مع ضمادة أو قطع من الشاش، وتكون طريقة استخدام أوراق الملفوف عن طريق غسلها جيداً وتركها حتى تجف تماماً، وينزع بعدها العرق من وسط ورقة الملفوف، ثم نقوم بتمرير وزن ثقيل عليها حتى يخرج كامل العصير من داخلها، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة عشرة دقائق بعد تغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح دافئة، ونضعها على المنطقة المصابة ونثبتها بقطة القماش ونتركها ساعة على الأقل، وتكرر هذه العملية مرتين إلى ثلاث مرات يومياً.
أضرار الملفوف
- قد يكون الملفوف ذو تأثير سلبي على مرضى السكري، فقد يشكل خطورة في حدوث انخفاض شديد في سكر الدم.
- بعض الأشخاص يعانون من الحساسية تجاه الخضروات الصليبية، فتناول الملفوف قد يؤدي إلى نوبات تحسسية لديهم.
- ينصح بالحد من استهلاك الملفوف لدى الأشخاص المصابين في انخفاض نشاط الغدة الدرقية فقد يكون له تأثيرات سلبية عليهم.
- لا ينصح بتناول الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية، فقد ظهرت بعض الأعراض على الأطفال التي تناولت أمهاتهن الملفوف حتى لو كانت الكميات المتناولة قليلة جداً، كالإصابة بالمغص.
