أطباق عربية

طريقة عمل شاورما الفراخ

طريقة عمل شاورما الفراخ

الشاورما هي من أكثر الأطباق طلباً في منطقة الشرق الأوسط، وتعتبر الأكلة المفضلة للكثير من الكبار والصغار، والتي يمكن تحضيرها بالفراخ أو اللحم، وهناك الكثيرون ممن يفضل عملها في المنزل بدل شرائها جاهزة من الأسواق.

شاورما الفراخ التركية

المكونات

  • خمس قطع من صدور الفراخ مقطعة إلى شرائح متوسطة. 
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم.
  • ملح من الملح، والفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتان من الطماطم مفرومتان.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات عدا شرائح الفراخ، ويقلب المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً.
  • تتبيل شرائح الفراخ في الخليط الذي تم تحضيره، وتقليبها جيداً في الوعاء حتى يتم التأكد من أنّ الخليط غطّى جميع القطع. 
  • تغليف الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي مناسب، وحفظه في الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات، وذلك حتى تتشرب الفراخ النكهات.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاةٍ مناسبة لكمية الفراخ، وإضافة الفراخ وتقليبها حتى تنضج تماماً. ويتم تقديمها مع المايونيز والمخللات.

الشاورما اللبنانية

المكونات

  • ثماني قطع من صدور الفراخ.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الفراخ إلى شرائح متوسطة الحجم، وفردها في وعاء زجاجي عميق.
  • إضافة الثوم، الكركم، الزنجبيل، عصير الليمون، زيت الزيتون، جوزة الطيب، القرنفل، الملح، البابريكا والفلفل الأسود، والتقليب جيداً، ويتمّ ترك قطع الفراخ منقوعة ليلة كاملة أو ما يقارب 5 ساعات.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار، ثمّ يتمّ توزيع شرائح الفراخ في المقلاة، وتقليبها جيداً حتى تنضج تمام من الجهتين.

الشاورما السورية

المكونات

  • أربعة صدور من الفراخ مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

طريقة التحضير

  • خلط الزبادي مع الثوم،عصير الليمون والخل في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الهيل والملح والكركم والبابريكا ثمّ تقليب المزيج حتى يتجانس.
  •  تقليب شرائح الفراخ في وعاء مع المزيج بشكل جيد حتى تتغطى الشرائح بالخليط تماماً.
  • تغليف الوعاء بغلاف بلاستيكي وحفظه في الثلاجة ليلة كاملة.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ إضافة شرائح الفراخ المتبلة وتقليبها حتى تنضج.

ساندويش الشاورما

المكونات

  • كيلوغرام من فيليه الفراخ مقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • رغيف خبز عربي.

مكونات صلصة الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقليب جميع مكونات تتبيلة الفراخ في وعاء عميق، ثم وضع قطع الفراخ والتقليب جيداً، ويتمّ تغليفها وحفظها في الثلاجة عدة ساعات لتتشرب التتبيلة.
  • تقليب شرائح الفراخ في مقلاة متوسطة الحجم، وتقليبها على نار قوية لتجف تماماً، ثمّ تخفيف النار عليها مدة ربع ساعة حتى تنضج بشكل كامل.
  • خلط مكونات صلصة الطحينة جيدا حتى تتجانس الصلصة، ثم أخذ رغيف الخبز ومسحه بالصلصة، ثمّ يتم توزيع قطع الشاورما بتناسق، ثمّ لف الرغيف، ويجب التأكد من لفّه حول الشاورما جيدا حتى لا تتساقط.
السابق
طريقه عمل ليموناضة
التالي
طريقة عمل الكفتة