تغذية

فوائد العسل الأسود

فوائد العسل الأسود

العسل الأسود

من الأخطاء الشّائعة المتداولة بين الكثيرين أنّ مصطلح العسل الأسود يدل على نوع من أنواع عسل النّحل، والصّواب أنّه مادة أخرى، إذ يختلف مصدر كل منهما عن الآخر، فالعسل التقليدي مصدره النّحل، أمّا العسل الأسود فمستخرج من قصب السكر الأبيض، بعد عصره وتكريره، ويُطلق عليه اسم دبس السكر.

فوائد العسل الأسود

  • يقوّي الدم، ويزيد حجمه؛ لاحتوائه على نسب عالية من مجموعة متنوّعة من الفيتامينات، والمعادن، مثل: الحديد، والكالسيوم، لذلك يُنصح بالعسل الأسود لعلاج فقر الدم والوقاية من الإصابة به.
  • يحفّز الدم على زيادة إنتاجه من الصّفائح الدمويّة المسؤولة عن سرعة تجلّط الدم في حال الجروح، والحروق، وتسريع شفائها والتئامها.
  • يدعم الجهاز المناعي في الجسم، ويزيد قدرته على مقاومة مسبّبات الأمراض، من خلال تحفيزه على زيادة إنتاجه لكريات الدم البيضاء المسؤولة عن الدّفاع عن الجسم أمام هجمات الميكروبات.
  • يضبط مستويات السكّر في الدم، ويحد من ارتفاع نسبه، لذلك يُنصح مرضى السكّري بتضمينه ضمن نظامهم الغذائي باعتدال، وبعد استشارة الطبيب.
  • يرفد الجسم بالطاقة اللازمة لتنشيطه، ومنحه الحيويّة، وتقليل الشعور بالتعب والإرهاق؛ لاحتوائه على نسب عالية من السكر الذي يعتبر المصدر الرئيسي لمد الجسم بالطاقة، هذا بالإضافة إلى احتوائه على نسب عالية من الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم التي تزيد قوّة الجسم، والعضلات، والأعصاب.
  • يقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وكذلك يقي من الإصابة بالسرطان؛ لاحتوائه على مركبات مضادّة للأكسدة، مثل: البوليفينول التي تحارب الجذور الحرّة المسبّبة لتلف الخلايا.
  • يخفّض ضغط الدم المرتفع؛ لاحتوائه على المغنيسيوم المسؤول عن تنشيط الجهاز العصبي، واسترخاء الأوعية الدمويّة، إذ يسبّب نقصه في الدم ارتفاع ضغط الدم، وتشنّج العضلات.
  • يقوّي القدرة الجنسيّة عند كل من المرأة والرّجل؛ لاحتوائه على نسب عالية من المنغنيز الذي يحفّز الجسم على زيادة إنتاجه من الهرمونات الجنسيّة.

قيمة العسل الأسود الغذائيّة

كل 100 غرام من العسل الأسود يحتوي على العناصر الغذائيّة التالية:

إقرأ أيضا:فوائد السوداني
  • 290 سعرةً حراريّةً.
  • 1 جرام سكريات.
  • 205 ملليجرام كالسيوم.
  • 242 مليجرام مغنيسيوم.
  •  1464 ملليجرام بوتاسيوم.
  • 37 ملليجرام صوديوم.
  • 31 ملليجرام فوسفور.
  • 4.72 ملليجرام حديد.

استخدامات للعسل الأسود

  • يستخدم في الأعلاف الحيوانية لتغذية المواشي والثروة الحيوانية.
  • يستخدم كسماد للتربة، إذ يحفز نشاط الميكروبات الموجودة في التربة لزيادة خصوبتها وتهيئتها للزراعة.
  • يستخدم كبديل للسكر الأبيض كمحلٍ طبيعي وصحي.

أنواع العسل الأسود

  • النوع المستخرج من قصب السكر الخام، ويستخدم لإنتاج السكر المعلب.
  • النوع المستخرج من البنجر للحصول على السكروز، وكذلك من إعادة تكرير قصب السكر الخام، عبر تعريض هذا الأخير للتّفاعل مع غاز ثاني أكسيد الكبريت.
  • النوع الثالث ويطلق عليه اسم الهيدرول، ويتم الحصول عليه من تحلل النشا.

طريقة صناعة العسل الأسود

يعتمد تصنيع العسل الأسود على استخلاص المادّة اللزجة السوداء من قصب السكر، وفيما يلي تلخيص بسيط لمراحل تصنيعه:

  • تجفيف أعواد قصب السكر بتعريضها لأشعة الشمس المباشرة، ويمكن الاستعاضة عن أشعّة الشمس بإدخال الأعواد إلى فرن على درجة حرارة مناسبة.
  • إخراج الأعواد المجفّفة وغسلها، لتنظيفها من الشوائب العالقة بها.
  • عصر الأعواد باستخدام آلة مخصّصة لعصر قصب السكر، للحصول على عصير القصب الخالي من القشور والشوائب.
  • وضع عصير القصب في قدرٍ على نار عالية، لتبخير الماء ومنه، والإبقاء على العسل في مراحله الأولى، وهنا يجب الانتباه إلى أن تكون درجة حرارة النار مناسبة لتجنب كرملة العسل، وتكتّله على هيئة بلورات صلبة.
  • إضافة حمض الستريك أو ما يُعرف بحامض الليمون بمقدار واحد ملغم/ ألف ملغم من العسل، لحمايته من التّلف، وإطالة مدة صلاحيّته أثناء تخزينه، وضمان عدم تغيّر رائحته، أو خواصّه.
  • تعبئة العسل في برطمان زجاجي جاف ونظيف، واتباع شروط تخزين صحيّة للمحافظة عليه من التلف بحفظه في مكان بارد وجاف، ولغايات تجاريّة تقوم الشّركات المصنّعة للعسل الأسود بإضافة ملصق على العبوة الخارجيّة للعسل مكتوب عليها طريقة التخزين السليمة، وتاريخ الصلاحيّة والوزن، والمكونات.
السابق
فوائد تربية القطط
التالي
زراعة النعناع في المنزل