سلطة الطحينية هي من أنواع السلطات العربية المشهورة والمفضلة لدى الكثير من الشعوب العربية، نظراً إلى ما تتميز به من طعم شهي، وخصوصاً عند وضعها إلى جانب الأطباق الرئيسية؛ كالسمك، والدجاج، ناهيك عن أنها تتميز بالعديد من الفوائد والقيم الغذائية الرائعة، مع العلم أنه يت متحضيرها بسهولة من بذور السمسم المطحونة بصورة رئيسية.
طريقة عمل سلطة الطحينية
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ربع كوب من الطحينية.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق من الدقيق.
ملعقة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع الثوم، والطحينة، والخل، والملح، والكمون، في وعاء، ثم نقوم بالتقليب جيداً.
نضع الدقيق بالتدريج مع التحريك، ثم نضيف القليل من الماء حتى يتداخل الخليط.
نقلب الخليط جيداً حتى يتماسك ويصبح ذو قوام متوسط.
نضع سلطة الطحينية في طبق ونزينه بقليل من الزيت على الوجه.
نضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل، والملح، والكمون، في وعاء كبير، ثم نقلب الخليط جيدًا.
نضع الدقيق بالتدريج مع التحريك، مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط.
نقوم بخلط الثوم والطحينة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
في قدر على النار نضع السبانخ في الماء ونتركه حتى يذبل لمدة خمس دقائق.
نقوم بخلط السبانخ مع مزيج الطحينية وقليل من ماء السلق.
نسكب السلطة في الطبق ونزينه بالسمسم المحمص.
القيمة الغذائية لسلطة الطحينة
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
380 سعرة حرارية
الدهون
29 غرام
دهون مشبعة
4 غرام
دهون غير مشبعة
0 غرام
دهون غير مشبعة أحادية
0 غرام
كولسترول
0 مل غرام
كربوهيدرات
25 غرام
بروتين
12 غرام
صوديوم
55 مل غرام
بوتاسيوم
0 مل غرام
السعرات الحرارية في الطحينة
تشمل كل ملعقتان صغيرتان من سلطة الطحينة على 90 سعرة حرارية، بحيث تتجزأ إلى 72 سعرة من الدهون، و10 سعرات من الكربوهيدرات، و8 سعرات من البروتين، بينما تحتوي السلطة على 8 غرام من الدهون الجيدة؛ أي 12% من نسبة الدهون التي يحتاج إليها جسم الإنسان.
أهم فوائد سلطة الطحينة
تكمن فائدة سلطة الطحينة بمكون الطحينة ذاته، حيث يتسم بالعديد من الفوائد التي تعود على صحة جسم الإنسان بصورة إيجابية، حيث تساعد الطحينة على خفض مستوى ضغط الدم، والتحسين من صحة الجلد، بالإضافة إلى أنها تعمل على منح الجسم مستوى هرموني متوازن، وتقلل من مشاكل التهاب المفاصل، كما تلعب دور فعال في مساعدة الجسم على امتصاص المواد الغذائية، وزيادة كثافة العظام، ناهيك عن أنها تساعد على تقليل الوزن، وكل مما يلي:
زيادة قوة عضلات الجسم؛ حيث تشكل على نسبة لا بأس بها من البروتين، والتي من شأنها أن تساعد على تقوية العضلات.
تعزيز صحة الدماغ؛ حيث ذكرت بعض الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها دور في تقليل الالتهاب في المخ، بالإضافة إلى تقليل من خطر الإصابة بأي أمرض تنكسية عصبية.
مصدر هام للحصول على الحديد؛ حيث تشمل كل ملعقة كبيرة منها على 2.5 ملغم من الحديد، لذا ننصح كل من يحتاج زيادة مستوى الحديد في جسمه؛ أن يدخل الطحينة ضمن نظامه الغذائي.
تساعد على تحسين المناعة؛ نظراً إلى أنها غنية بكل من النحاس، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، لذا تعمل على محاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية، ناهيك عن أن النحاس والزنك والحديد لهم دور في التسهيل من إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تعمل على مقاومة الجراثيم، في حين يساعد السيلينيوم على دعم إنزيمات الجسم، والتي من شانها أن تطلق أجسام مضادة.
تمارا عدنان جمال خروب، مواليد عام 2002، طالبة في الجامعة الأردنية، تخصص اللغتين الإنجليزية والتركية، تمتلك خبرة في كتابة وترجمة المقالات القصيرة في المجالات والموضوعات المختلفة حول الأسماء، والجمال والبشرة، والتغذية، وغيرها، كما لديها شغف الكتابة الشخصية بكل من اللغة العربية والإنجليزية والتركية، وتملك خبرة الكتابة في المقالات القصيرة منذ عام.
