جدول المحتويات
السعرات الحرارية
يُطلق اسم السعرات الحرارية على مقياس الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الغذاء، والسعرة الحرارية الواحدة هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء لتصل إلى درجة مئوية واحدة فقط في ضغط جوي نظامي، وتختلف احتياجات الأجسام بالاعتماد على العديد من العوامل، مثل: العمر، والوزن، والتاريخ الصحي، والطول، والنشاط البدني اليومي، وبشكل عام فإن الرجل يحتاج إلى 2500 سعرة حرارية، أما الأنثى فهي تحتاج إلى 2000 سعرة، وفي حالة أراد الشخص خسران وزنه فإن عليه تقليل السعرات الحرارية التي يتناولها، لتتناسب مع المجهود البدني اليومي له.
معرفة السعرات الحرارية
يعد معرفة كمية السعرات الحرارية في الأغذية التي نتناولها بشكل يومي أحد الأمور الهامة التي تساعد في الحفاظ على الوزن الصحي، والتي تضمن للشخص بأنه لا يتناول كمية من الطعام تزيد عن حاجته، ويمكن تحديد كمية السعرات الحرارية في الأغذية والأطعمة المغلفة أو المصنعة من خلال الملصق الغذائي الموجود في الجهة الخلفية منها؛ حيث إنه يقوم بإظهار الطاقة باسم السعرات Calories، وتعد وحدة القياس المعتمدة لمعرفة عدد السعرات في كل كمية يتم تحديدها على الملصق.
تعرف على السعرات الحرارية في الخبز الأبيض
أنواع الخبز
تشترك كافة أنواع الخبز بأنها مصدر أساسي للنشويات والبروتين، إلا أنها تختلف بالمكونات الغذائية الأخرى، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والألياف، وذلك بناءً على نوع الحبوب المصنوعة منه؛ حيث إنه وعلى سبيل المثال فإن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف، ويتساوى مع الخبز البلدي في السعرات الحرارية، ويفضل اختياره لأنه يحتوي على كمية أكبر من الألياف، تعمل على وقاية الجسم من الإمساك وزيادة الشعور بالشبع.
يوجد عدة أنواع أساسية من الخبز الذي يعتمد عليه الأشخاص في حياتهم اليومية، وتختلف بعض المسميّات حسب الدولة، إلا أن هناك مجموعة من المسميّات العامة، وبشكل عام فإن الخبز يعتمد على الطحين الناتج من طحن بذور القمح، أو الشعير، أو الذرة، ومن أنواع أرغفة الخبز:
الخبز البلدي
هو الخبز الذي يُصنع من الدقيق منزوع القشرة؛ حيث يتم طحن الحبوب سواءً كانت القمح أو الشعير أو الذرة بدون قشرتها، وبهذه العملية يتم إنتاج الطحين والذي يُطلق عليه في بعض البلدان اسم الدقيق، وفي هذه الحالة يكون هذا الطحين هو المعروف باسم الدقيق الأبيض، وقد كان يعرف قديماً بأنه أفضل أنواع الدقيق، ويتم إضافة السمسم أو حبة البركة على الخبز المصنوع من هذا الطحين.
الخبز الأسمر
يطلق على الخبز المصنوع من طحن بعض البذور، مثل: الشعير، والذرة، والصويا، وذلك دون نزع قشرتها الخارجية، ويعد هذا الخبز من أهم وأغنى العناصر الغذائية التي تعطي الجسم كمية كبيرة من الطاقة والمواد الغذائية المختلفة، وكان هذا الخبز قديماً هو الطعام الأساسي للفقراء، إلا أن الدراسات أثبتت أنه الأكثر فائدة للجسم وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية.
عدد السعرات الحرارية في الخبز البلدي
يحتوي الخبز البلدي على كمية مختلفة من السعرات الحرارية، وذلك حسب حجمه، ونوع الدقيق المستخدم فيه، وتختلف الأسماء من دولة لأخرى، إلا أنه وبشكل عام فإنه يمكن الاعتماد على القائمة التالية لمعرفة عدد السعرات الحرارية في الخبز البلدي:
- خبز طابون كبير: رغيف بقطر 47سم، ووزنه 28غ، تبلغ عدد السعرات الحرارية فيه 80 سعرة.
- خبز مشروح صغير: رغيف بقطر 32سم، ووزنه 28غ، تبلغ عدد السعرات الحرارية فيه 80 سعرة.
- خبز مشروح كبير: رغيف بقطر 47سم، ووزنه 28غ، تبلغ عدد السعرات الحرارية فيه 80 سعرة.
تعرف على السعرات الحرارية في الخبز المصري
